這三種東西發芽,不要扔,營養價值超高!(圖)



大蒜髮芽後,含有豐富的曬元素,抗氧化物效果比新鮮的大蒜強。(圖片來源:Adobe Stock)

很多人認為發芽的食物都有毒,因此不管什麼食物,發芽後都會扔掉,造成了浪費。其實有3種食物,發芽之後不但沒有毒性,營養價值反而還會翻倍。

1、大蒜

大蒜是家家戶戶都備有的調味食材,除了增香,大蒜因含有活性物質、維生素C及硫化物,能殺菌消炎,對胃癌也有預防作用。

大蒜髮芽後,含有豐富的曬元素,抗氧化物效果比新鮮的大蒜強,發芽的大蒜,營養物質集中在蒜苗上,含有豐富的膳食纖維和維生素,可以起到抗衰老、美容養顏的作用。

2、豌豆

豌豆是一種小清新的蔬菜,含鉀量高,含鈉少,被稱為「降壓豆」,是高血壓病人的理想食物。

豌豆發芽後,胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保護眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙,促進油脂平衡,尤其適合油性皮膚的人。

3、黃豆

黃豆中的蛋白質非常豐富,就是吃起來容易脹氣,不易消化,也就不難理解為什麼榨豆漿成為黃豆廣為流傳的一種營養吃法。

黃豆中含有植酸、單寧等物質,不利於人體吸收黃豆營養。發芽後,這些物質含量大幅下降,提高了營養物質的利用效率,而且黃豆芽口感細膩鮮美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黃豆芽。

 


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