做菜、做甜品很多時候都會用到冰糖。( 圖片來源: Adobe stock )
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
當我們做菜、做甜品很多時候都會用到冰糖，但我們所見到的冰糖大多數都是很大塊的晶體，一次用不完，也很難用手把它掰開。
下面教你一招，不用錘子，10秒就能搞定！
根據報導把大塊冰糖放入微波爐，調至中高火，加熱10-15秒鐘，拿出冰糖，用手輕輕一掰，就可以碎成小塊了。
特別提醒：雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒，比雞蛋大的，15秒就行了。時間千萬別太長，否則就化了。
冰糖其實是個好東西，味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效。
對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。可用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名「冰糖湘蓮」是八大菜系中湘菜珍品。另外，常用到冰糖的甜品有冰糖燉雪梨等…
冰糖的選購，以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜。顏色為微黃的自然結晶的塔冰最為好。
責任編輯:安亞
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