炒菜一定要改掉的5個壞習慣!(圖)


炒菜沒注意的小習慣,會危害我們的身體健康。
炒菜沒注意的小習慣,會危害我們的身體健康。(圖片來源:Adobe Stock)

很多時候炒菜沒注意的小習慣,會危害我們的身體健康。下面這些壞習慣你有嗎?趕緊來看看吧!

1、不刷鍋繼續炒菜

有些人犯懶,看著鍋不太髒就不刷了,其實這些看似乾淨的鍋,表面會附著油脂和食物殘渣,如果再次進行高溫加熱的話,很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦,存在致癌隱患。

2、等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油,起煙點通常在107度到180度之間,而精煉類植物油的煙點,可達230度,所以如果等到油冒煙時才下鍋,而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

3、剩油炒菜

油經過高溫反覆使用,很容易產生致癌物質,如苯並芘、醛類等,所以說,食用油最好只用一次,最多也不能超過三次。

4、做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下,撈出來再炒,這樣的菜品雖然氣味香濃,但是很容易導致油脂攝入超標,且破壞了菜品本身的營養。

5、炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強,如果油太多,不利於我們消化吸收,建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。

為了家人的健康,平時炒菜注意細節,這五個壞習慣一定要改。


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