季節食材:蘑菇料理2道(組圖)
蘑菇香與雞蛋香融合為獨特的香氣,使蘑菇炒蛋這道料理的風味更為提升。(圖片來源:Adobe Stock)
秋天的蘑菇生長得較厚實,特別美味,營養成分也較為豐富,可以參考各國的蘑菇食譜,多多享用美味的蘑菇。
蘑菇炒蛋
蘑菇經加熱,烘乾水分,就會釋放獨有的香氣。蘑菇香與蛋香融合為獨特的香氣,使這道蛋料理的風味更為提升。
食材
新鮮蘑菇、雞蛋2個、細香蔥、芝麻葉適量。
調料:鹽適量
作法
1、芝麻葉洗好瀝乾備用。
2、雞蛋打散,加少量鹽,攪打均勻;熱油鍋,下蛋汁,用小火煎定型,翻面再煎10秒即可。不用煎至焦香,煎蛋的口感較為軟嫩。
3、原鍋,下蘑菇,油煎散發出香氣,撒些鹽,即可起鍋盛盤。
4、最後鋪上芝麻葉即可上菜。
美味秘訣:油過少很難煎蘑菇,鍋面要能見到油,使蘑菇充分被煎熟,汁液也沒有流失,才能享受蘑菇的鮮甜多汁。
蘑菇菠菜麵
蘑菇搭配菠菜麵,視覺有趣味,選擇加味有色的意大利麵,可以增加這道料理的豐富性。(圖片來源:Adobe Stock)
蘑菇搭配菠菜麵,視覺有趣味。此外,食材種類少的情況,選擇加味有色的意大利麵,可以增加這道料理的豐富性。
食材
新鮮蘑菇、菠菜、菠菜意大利麵、青醬、松子、起司適量。
作法
1、一邊備料,一邊開始煮意大利麵,麵煮好沖洗冷水瀝乾,加橄欖油拌開麵條備用。
2、蘑菇對剖成兩半。
3、熱油鍋,下蘑菇。煎熟散發香氣,加入青醬及菠菜,翻炒均勻,充分融合後,續加入意大利麵,翻炒均勻,即可起鍋。
4、起司刨絲,均勻撒在麵上,撒上適量松子即可上菜。
美味秘訣:選用不同的菇類,嘗試使用不同的菇類香氣,提升意大利麵的風味。
来源:看中國週報
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