「培根」到底是什麼肉?(組圖)
培根肉(圖片來源:Adobe Stock)
相信大家都有吃過培根肉,但是很少有人知道培根究竟是什麼肉製作的,也不知道它為什麼叫做培根肉。那麼今天我們就來了解一下吧!
培根(Bacon)是一種西式煙燻肉製品,所以也叫做煙肉、熏肉或鹹肉。關於培根的名字來源,傳說是在芬蘭有一個獵人,正在打獵的時候獵殺了一頭鹿,於是獵人就將鹿肉切成一片片的,用海水給浸泡醃製了起來,再燃燒樹枝將其熏干,目的就是提高儲存時間。
最原始的培根是用鹿肉做的,後來這種方法傳遍了歐美大陸,市場需求量大,原材料也變成了常見的豬肉。
不過,很多人不知道的是,現在市場上賣的很多培根,並不是用純豬肉製作而成的,而是用豬肉和鴨肉混合製成或拼接成的。
目前市場上用來製作培根的原料主要有三種:
1.豬肉和鴨肉混合製作,將豬肉、鴨肉澱粉、大豆粉混合攪拌,然後沾合成培根的形狀。
2.各種碎肉攪拌合成,大部分是很多不同肉類的邊角料混合製成。
3.直接用肥肉和瘦肉粘合而成,混合後再對培根進行醃製加工,在醃製的時候加入一種煙燻香精,培根就會帶上煙燻的香味。這些主要是市面上出售的普通培根,而在一些高檔餐廳還是能吃到正宗傳統的純豬肉煙燻製成的培根。
培根是一種西式煙燻肉製品。(圖片來源:Adobe Stock)
最開始人們在製作培根肉時,為了能夠延長培根的保存時間,製作出來的培根肉都是帶皮的。帶皮的培根吃起來非常的有嚼勁,隨著工業化的快速發展,培根肉逐漸發展成現在的不帶皮的模式。
人們在吃燒烤或者涮火鍋時,培根肉肯定是必點食材,薄薄的一片肉,一涮味道立馬就上來了,口感很香濃,對於愛吃肉的朋友來說,涮一次火鍋,吃個兩三盤都不覺得膩。另外培根肉也被用來做培根金針菇、培根芝士麵包、培根卷、烤培根肉等多種美食,深受大家的喜愛。
不過,培根雖然美味,但不也不要多吃哦!據研究表明,常吃煙燻肉會增加患癌的機率,所以建議大家盡量不要經常吃培根,一定要控制食量,並搭配新鮮的蔬果一起吃,新鮮蔬果中的Vc、鈣、葉綠素和多酚等成分能抑制N-亞硝基化合物或其他致癌物質的形成,能讓你吃的更健康一點。
責任編輯:紫英
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