「國有國法，家有家規」傳統上，中國人家家都有一定的老規矩。
大多數中國人都在兒時記憶中有這樣的場景：家人圍坐餐桌，長輩點點頭說，來吧，大家一起吃。然後一家老小才開始吃飯，在長輩不動筷子之前，小孩是不敢亂動的。
吃飯，其實是一件有禮有矩的事。《禮記》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」中國古代被譽為「禮儀之邦」，飲食禮儀自然成為飲食文化中的一個重要部分。
一、食有客禮
無論是你宴請客人，還是去參加宴席，都要留意飯桌的規矩。從座次、點菜、吃相乃至結賬等，都是一個人素養的表現。有時候，通過一次飯局就能認清一個人的素養和家教。
1. 「雞不獻頭，魚不獻脊 」 ～最好的給客人
當我們在宴席上菜時，要把最好的部分留給客人，並在點菜時照顧好賓客的忌口。
諺云：「雞不獻頭，魚不獻脊。」
因為雞頭皮多骨多，無肉可食；而魚脊多刺，會誤傷賓客，所以不能將雞頭，魚脊對著主賓客。而是要把雞最好的部分和腴嫩味美的魚腹對著主賓客。
2. 「有酒食，先生饌」～長輩先動筷
「有酒食，先生饌」是說看到好菜餚，晚輩先禮讓年長的人先動筷。
宴席中如果有長輩，要先讓長輩入座，面朝大門為尊，家宴首席要大門。
敬酒時，若長輩敬酒，晚輩需回敬。
陪長輩吃飯，不要自顧自地吃，不要搶先動筷，不獨佔菜餚，不亂翻菜盤。
3. 「食勿乍舌，咽勿鳴喉」～留意吃相
俗話說：「食勿乍舌，咽勿鳴喉。」意思是在品嚐菜餚的時候，切勿用口舌一咂一品，主人看到會不舒服。
4.「 食不言，言必周」～飯桌上的說話方式
「食不言」的意思並不是一頓飯都不發一言，而是當你正在吃東西時就不要講話，等把飯菜嚥下，再與人交談，才不至於噴飯。
「言必周」是指當你講話的時候，須週到齊全，有所拿捏。不會因為說太多而顯得輕浮，也不會因為說太少而顯得冷漠。
好的家風，才是一個家庭最寶貴的財富。
5. 「共飯不飽，共食有禮」
《禮記》說：「共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋吒食，毋齧骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。」
大意是講：大家一起吃飯時，不可衹顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團，不要把多餘的飯放進鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗裏，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據食物，也不要簸揚著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當著主人的面調和菜湯。不要當眾剔牙齒，也不要喝沾漬的肉醬。
二、食有家規～咱中國人家家有點老規矩
客有客禮，家有家風。
在外吃飯，講究的是禮節；在家吃飯雖不拘束，但也有規矩。
因為餐桌上，藏著一個家的家風。
1. 「不多食，不過量」
孔子說：「君子食無求飽」、「唯酒無量，不及亂」。
他主張節制，說吃不要只圖爽口，好吃而不克制，亦說人酒量有大小，但不應超過自己的極限，超則亂。
節制，是孔子所提倡的家風。
能夠在飯桌上有所節制，也往往可以在物質生活上安於簡素。
2. 「不時，不食」
中國人的吃，是因時而食，因地而食。
《論語》說：「不時，不食。」不僅是說過了飯點即不吃，也指過了時節不吃的講究。
春來冬往，廿四節氣，每家每戶的飯桌上，都放著最應季的菜餚。
在飯桌上不僅能感知四季，也感知自己對生活的講究。
3. 「食要敬畏」
在廣東地區，小時候每逢清明節，家裡人都會帶回一點豬肉。
雖然寡然無味，但是人們從小就對它們充滿敬畏，因為這是「神明」的禮物。
寒食一到，族人就會把一頭豬貢獻給「祖先」，希望他們來年繼續保護族群。
敬完神明後，這時會請來族中有威望的人分豬肉，每家每戶都會領到一點點。
每個人吃完之後，來年就康康順順，感恩這山川日月，丘嶺土地給予人們食物。
飯桌上粒粒粟米都是土地的恩賜，不浪費丟棄，就是中國人飲食的敬畏。
最好的養生，是回家其樂融融地吃飯。（以上圖片皆來源：Adobe Stock）
5. 「食宜忘憂」 餐桌的氣氛體現門風
雖說最好的養生，是回家吃飯。但不見得每家的飯桌都是其樂融融。
有些大人回家吃飯的時候心思重重，不發一言，方圓大小的桌子，氣氛壓抑，小孩子也不敢調皮，家人也不敢講開心的事，一桌飯菜索然無味。
最好的飯桌規矩應是一家人食而忘憂，樂樂呵呵。
豐子愷寫吃蟹的場景：每到黃昏，豐子愷一家便圍坐在月下，聽他父親一邊說笑賞月，一邊說著如何風雅吃蟹，當小豐子愷學會時，會得到父親的讚揚。
後來，豐子愷常想起那個月下吃蟹的夜晚，最終也成了這樣的父親。
責任編輯:家惠
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