銀耳百合鏈子羹。（圖片來源：calvste/stock.adobe.com）
立秋一到，絲絲涼意來襲。沒錯，這正是人們常說的「秋意漸濃」。到了這個季節，街頭巷尾的養生話題又熱鬧了起來。身邊總有長輩或者注重養生的朋友開始念叨：「哎呀，立秋了，得趕緊貼秋膘！」於是，羊肉爐、當歸鴨、各種十全大補湯紛紛安排上了。
但別著急，立秋雖然講究進補，但可千萬不能盲目亂吃哦！今天跟大家分享5道特別適合立秋時節的家常菜。它們不僅溫補不燥、營養均衡，而且做法超級簡單，廚房小白也能一次成功，趕快學起來犒賞自己和家人吧！
1、山藥炒木耳
說到秋季養胃，山藥絕對當仁。山藥性質平和，含有豐富的黏蛋白，能夠很好地滋養脾胃。搭配清脆爽口的黑木耳，不僅顏色黑白分明、引人食慾，還能潤肺排毒。
準備食材：鐵棍山藥一根、黑木耳適量、胡蘿蔔半根（配色用）、蔥蒜適量。
簡單做法：
1.黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮（記得戴手套，以免黏液刺激皮膚），切成薄片，放入水中浸泡防止氧化。
2.鍋中水燒開，將山藥片和木耳下鍋焯水30秒，撈出過涼水備用。
3.熱鍋涼油，爆香蔥蒜末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。
4.倒入山藥和木耳，大火快速翻炒，加入適量鹽、少許生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
2、百合蓮子銀耳羹
立秋一到，空氣明顯變得乾燥，很多人會覺得嗓子乾癢、皮膚緊繃。這時候，來上一碗滋陰潤肺的甜湯，簡直是從頭到腳的溫柔撫慰。這道銀耳羹軟糯香甜，膠質滿滿，是女生們的秋日心頭好。
準備食材：銀耳一朵、新鮮百合適量、蓮子適量、紅棗幾顆、冰糖適量。
簡單做法：
1.銀耳提前泡發，撕成小朵；蓮子去芯洗淨；新鮮百合洗淨備用。
2.鍋中加入足量清水，放入銀耳和蓮子，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，直到銀耳煮出膠質。
3.加入紅棗、百合和冰糖，繼續煮15分鐘至百合軟糯。
4.盛入碗中，溫潤香甜，一口下去整個人都滋潤了起來。
3、香菇蒸滑雞
秋季吃肉，比起容易上火的牛羊肉，雞肉尤其是雞腿肉，脂肪含量低，肉質細嫩，是非常溫和的滋補選擇。用清蒸的做法，既鎖住了雞肉的鮮美營養，又不會產生過多的油煙和燥熱感。
準備食材：雞腿2個、乾香菇適量、生薑、蔥花。
簡單做法：
1.乾香菇提前泡發切片；雞腿去骨切成小塊。
2.雞肉塊中加入生薑絲、一杓生抽、半杓蠔油、少許澱粉和食用油，抓勻醃製15分鐘入味。
3.盤子底部鋪上香菇片，再鋪上醃好的雞肉。
4.蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸20分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。鮮香滑嫩，湯汁拌飯簡直一絕！
4、蓮藕排骨湯
俗話說得好：「荷蓮一身寶，秋藕最養人。」立秋前後的蓮藕，正處於口感最佳的時候。它生吃清脆甘甜，熟吃軟糯粉香。搭配排骨一起慢火細燉，不僅能健脾開胃、補血養顏，更是秋日裡最治癒的暖心湯品。
準備食材：排骨一斤、蓮藕一節、生薑幾片、枸杞少許。
簡單做法：
1.排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫後撈出洗淨。
2.蓮藕去皮切滾刀塊；生薑拍扁。
3.將排骨、蓮藕和生薑放入砂鍋中，加入足量開水，大火燒開轉小火慢燉1個小時。
4.出鍋前加入適量鹽調味，撒上一小把枸杞點綴即可。湯色濃郁，藕塊粉糯，連喝兩碗都不嫌多。
5、蝦仁炒西蘭花
秋天進補可不等於盲目貼秋膘長體重，對於想要保持身材又想補充營養的朋友來說，蝦仁和西蘭花的組合絕對是滿分答卷。蝦仁高蛋白、低脂肪，西蘭花富含膳食纖維和維生素，清爽解膩，營養全面。
準備食材：鮮蝦仁適量、西蘭花半個、蒜頭拍碎。
簡單做法：
1.西蘭花切成小朵，淡鹽水中浸泡片刻後洗淨；蝦仁去蝦線，用料酒和少許鹽醃製片刻。
2.鍋中水燒開，加幾滴油和少許鹽，將西蘭花焯水30秒撈出控乾。
3.熱鍋下油，爆香蒜碎，倒入蝦仁翻炒至變色彎曲。
4.放入西蘭花大火翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋。色彩翠綠誘人，口感清脆爽口。
責任編輯:尋瑺 来源:看中國
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