香蕉果实，主要供生食用，风味香甜，营养价高，有谓“一条香蕉胜过一颗苹果的营养价值”。
时值夏季，若感到身体虚弱即与缺钾有关。因为夏季出汗多，容易丢失钾元素，导致低血钾现象，通常人会感觉到疲倦、四肢无力、食欲不振、腹胀不适，而这个时候，应多吃些含钾丰富的食物。
香蕉即含钾量高，吃香蕉可以补充钾的不足。《食疗本草》记载：生食破血，合金疮，解酒毒。干者，解肌热，烦渴。而中医认为，香蕉性寒味甘，具有清热解毒的功效，确实是一种食药两用的佳品。
香蕉中又富含的镁还具有消除疲劳的效果。且香蕉能迅速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。
而香蕉根生品捣汁服用，能清胃火，解热，适用于感冒发热、头痛、牙痛。用此汁梳头发，可使萎黄头发变黑；外擦能治烫火伤。香蕉茎叶煎服治水肿、脚气、高血压；香蕉花烧存性，研末，调盐水服能治胃腹疼痛。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维他命来源，在非洲一些民族还认为常吃香蕉，可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
不过，香蕉并非人人皆宜。台湾民间皆知，身体疼痛、肌肉麻痹、新伤治疗期间及胃酸过多，空腹时均不宜食。
又香蕉因其性寒，脾胃虚寒、胃疼腹泻者宜少食，另外，因其含钾高，凡患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃，最多以半根为限；糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。
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