香蕉果實，主要供生食用，風味香甜，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。
時值夏季，若感到身體虛弱即與缺鉀有關。因為夏季出汗多，容易丟失鉀元素，導致低血鉀現象，通常人會感覺到疲倦、四肢無力、食慾不振、腹脹不適，而這個時候，應多吃些含鉀豐富的食物。
香蕉即含鉀量高，吃香蕉可以補充鉀的不足。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。干者，解肌熱，煩渴。而中醫認為，香蕉性寒味甘，具有清熱解毒的功效，確實是一種食藥兩用的佳品。
香蕉中又富含的鎂還具有消除疲勞的效果。且香蕉能迅速補充能量，其中的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立即被人體吸收，是一種快速的能量來源。
而香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。
食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，在非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。
不過，香蕉並非人人皆宜。臺灣民間皆知，身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多，空腹時均不宜食。
又香蕉因其性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，另外，因其含鉀高，凡患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不宜多吃，最多以半根為限；糖尿病患者也必須注意限量，若多吃，應從主食中除去碳水化合物的數量，以免血糖升高。
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