祝大姐简易家常菜: 各式蛋炒饭来啰！！

因我本身喜爱蛋炒饭的干香，所以尝试了不同的材料，在此将不同且都不错的几种花样推荐出来，如您有空不妨也尝试一下，是否真的很不一样呢？！(取自家中所常备的食材，是简单且不伤脑筋就能解决了的)

1.蛋炒饭(基本炒饭原则)
（一大盘白饭二人份）

材料：二个蛋，葱花，大蒜末，黑胡椒，辣椒末，盐，味精少许

做法：锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边缘略为焦黄，快速炒散，大蒜、辣椒末下锅，盐、味精下锅快速炒散，一盘白饭下锅快速大火炒散，黑胡椒洒下，葱花下锅，继续炒成干干的没有湿气，呈干松状态，(亦可洒一些酱油炒均匀，会更香呢)，试试吧！ (或将蛋炒饭炒好后加上番茄酱，颜色及口味都是小孩最爱的！)

2.培根蛋炒饭

只是培根先以干锅煎成略焦，熟后，切丁备用

锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边略为焦黄，快速炒散，培根丁下锅 (其余与上相同)。不适合洒酱油，因味道会冲突。

3.咸鱼鸡丁炒饭

任何一种咸鱼均可切小粒，鸡胸肉切小粒(少许酱油腌入味)，先用少许油将咸鱼煎香乘起切小丁，鸡丁下锅炒熟备用。

另再锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边略为焦黄，快速炒散，咸鱼，鸡丁下锅 (其余与上相同)。不适合洒酱油，因鸡丁已有酱油了。

4.牛肉蛋炒饭

牛肉末先以酱油腌入味，其余方法相同。

锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边略为焦黄，快速炒散乘起，牛肉下锅炒熟，大蒜，辣椒末，盐，味精下锅(亦可加少许的洋葱丝，青椒丝)快速炒散，一盘白饭下锅，蛋回锅快速大火炒散。不适合洒酱油，因牛肉已有酱油了(别具风味呢)。

5.肉丝蛋炒饭

里肌肉丝或猪绞肉四两酱油腌入味。

锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边略为焦黄，快速炒散乘起，猪肉下锅炒熟，盐、味精下锅，快速炒散，一盘白饭下锅，蛋回锅快速大火炒成干香干香的，洒上黑胡椒粉，就可起锅了。

6.虾仁蛋炒饭

虾仁清洗去沙泥，一点点盐腌一会，纸巾擦干备用。

锅烧热，二大匙油，二个全蛋直接下锅，待蛋白边略为焦黄，快速炒散乘起，虾仁下锅炒熟，盐、味精下锅，快速炒散，一盘白饭下锅，蛋回锅快速大火炒成干香干香的。

7.什锦素菜蛋炒饭

可尝试以高丽菜丝、红萝卜丝、洋葱丝、青椒丝、毛豆为材料。

基本蛋炒饭法，唯独蔬菜下锅会有水分，故要大火炒饭炒成干松，加点黑胡椒，风味也不错，适合素食者。

8.香肠蛋炒饭

香肠最好是腊味肠或腊肉(独特味道)，先蒸熟切丁备用，其余方法均与前相同。

当没有葱花时也行，大蒜末、黑胡椒、是提香的重头戏，不吃辣的不放辣椒末也行，个人喜好自行斟酌口味，唯独蛋香要炒出来才行，炒成干松才达成炒饭的要诀。

(可配上一碗味增汤) 切记! 吃过但炒饭后一定要喝热茶才行,这可是老人家说的哟，但真是不错呢 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

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