水约占人体重量的60％～70％。若体内水分不足，会使人口干舌燥、皮肤粗糙、血液浓缩、体力下降，正常生理机能会发生障碍。
减肥的目的是减少多余的脂肪而非水分。实际上，若减少了水分的摄入，反而会降低减肥的效果，因为脂肪的代谢和消耗也需要水分，体内缺水会影响脂肪代谢而起到相反的作用。人体在减肥过程中，往往会产生更多的废物，这些废物必须通过汗液、尿液及唾液排出体外。而缺乏水分，这些废物难以排出。
某些减肥保健品为了提高减肥功效，采用缓泻或利尿的方法使体内水分排出，从而减轻体重，殊不知这样不但不会使体内脂肪减少，反而可能使脂肪更利于合成蓄积。所以，在减肥节食期间不但不需要限水，还应当多喝一些水，以保证身体的健康
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