水約佔人體重量的60％∼70％。若體內水分不足，會使人口乾舌燥、皮膚粗糙、血液濃縮、體力下降，正常生理機能會發生障礙。
減肥的目的是減少多餘的脂肪而非水分。實際上，若減少了水分的攝入，反而會降低減肥的效果，因為脂肪的代謝和消耗也需要水分，體內缺水會影響脂肪代謝而起到相反的作用。人體在減肥過程中，往往會產生更多的廢物，這些廢物必須通過汗液、尿液及唾液排出體外。而缺乏水分，這些廢物難以排出。
某些減肥保健品為了提高減肥功效，採用緩瀉或利尿的方法使體內水分排出，從而減輕體重，殊不知這樣不但不會使體內脂肪減少，反而可能使脂肪更利於合成蓄積。所以，在減肥節食期間不但不需要限水，還應當多喝一些水，以保證身體的健康
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