维生素C超多的奇异果

作者：文／谢晓云　摄影／黄宜慧发表：2006-07-21 21:47

目前市售的奇异果多为国外进口，主要进口国有纽西兰、美国及法国等，产期在5～12月间。台湾也有栽种，分布于新竹县的观雾及南投县等地，产量较少。

去年开始，国内引进纽西兰研发的新品种──金黄色奇异果，果肉呈金黄色，混合哈蜜瓜、水蜜桃等热带水果的香气，口感较绿肉的奇异果甜。

选购要诀：

挑选奇异果时，注意果皮表面的茸毛是否完整无伤、不倒塌，果实饱满，放在掌心中握起来略有弹性，不太软、不太硬的较佳。

保存要诀：

果实握起来稍软的，表示已成熟，可立即食用，买回家后如果不马上吃，应该放进冰箱冷藏，避免软化腐败。

果实握起来仍硬实，表示比较青涩，不适合当天吃，不妨放在室温下2～3天追熟，或是和苹果（具催熟效果）一起装进塑胶袋内存放。

营养价值：

西医：100克的奇异果（约1颗）热量约为53卡、蛋白质1.2克、脂肪0.3克、醣类12.8克、纤维2.4克、维生素C87毫克、钾290毫克、铁0.3毫克。

外表看来不起眼，毛茸茸的奇异果含有超多的维生素C，足足是柑橘类水果的2～3倍。摄取充足的维生素C，不但能减缓老化速度，帮助预防某些癌症和心脏病，还能强化我们的免疫系统，降低血液中的胆固醇，减少血栓发生。

奇异果中大量的膳食纤维能促进肠道蠕动，适合有便秘困扰的人食用。此外，钾离子的含量也很高，可以调节体内水份的平衡，维持正常的血压及心脏功能。

不过，“肾脏病患者、需要限制钾离子摄取量的人，必须小心食用，”台北马偕医院营养课营养师廖嘉音提醒。而有肠胃道问题的人，例如胃溃疡患者，建议饭后再吃奇异果。

中医：奇异果味酸、甘，性寒，有清热生津、利尿及健脾胃的功效，可做为治疗消化不良、食欲不振及尿路结石的食疗选择。

但因为性寒，容易伤肠胃而引起腹泻，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒的人，最好少吃。

鲜果卷2人份

材料：

绿奇异果2个、莴苣100g、百合2球、胡萝卜1条、烤过的杏仁片2大匙、葡萄干2大匙、春卷皮2张

做法：

1.胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成粗条；奇异果削皮后也切成粗条。

2.将百合一片片取下，与莴苣分别洗净后，沥干水份。

3.取1张春卷皮，包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合，最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干，卷好后即可食用。

康健小秘诀：

1.杏仁片可用摄氏160度左右的温度烤10分钟，至表面呈金黄色即可。

2.所有材料要包入春卷皮前，先用纸巾擦干水分，避免春卷皮碰湿后破裂。

营养分析（1人份）

热量246.2kcal、蛋白质6.7g、脂肪6.4g、醣类44.3g、纤维11g、维生素C100.8mg、钙108.2mg、铁2.2mg

奇异果橙酱沙拉2人份

材料：

Ａ.金色奇异果4个、甜椒100g、小黄瓜100g、莴苣100g、紫色高丽30g、水煮蛋1个

Ｂ.100％柳橙汁100㏄、柳橙酱15㏄、水果醋25㏄、糖1小匙

Ｃ.玉米粉1小匙、水2小匙

做法：

1.水煮蛋切片备用。

2.奇异果削皮后切长条，小黄瓜、甜椒洗净后切成条状。

3.莴苣及紫色高丽洗净后泡冰水，然后沥干水份，莴苣剥成大块放入盘内，再将奇异果、小黄瓜、甜椒及水煮蛋片排入盘中，最后将紫色高丽切细丝洒上。

4.橙酱部份，将材料B以小火煮滚后，加入材料C，放凉之后冷藏。

5.食用前，淋上橙酱即可。

营养分析（1人份）

热量244kcal、蛋白质7.7g、脂肪3.6g、醣类45.2g、纤维7.6g、维生素C 257.4mg、钙97.1mg、铁1.9mg

示范制作：连爱卿任教于救国团北市团务委员会、剑潭海外青年活动中心、中华民国民众团体活动中心等。

营养分析：台北马偕医院营养课廖嘉音营养师

注：莴苣、百合、柳橙酱、水果醋可在进口食材行或百货公司的超市买到。

来源:康健32期

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。