秋凉刷肉当心“火锅病”

发表：2006-10-26 11:13

秋季天气渐凉，越来越多的人喜欢吃火锅取暖。专家提醒：食用火锅宜适量，不宜过频，切记要注意卫生，避免“火锅病”。

　　长春市民小张近日在火锅店里大吃海鲜、猪肝、猪血，畅饮啤酒，酒足饭饱回家后，倒头就睡，哪知半夜时脚踝剧痛。到了早晨，脚踝处红肿发热，疼痛难忍，赶紧到医院检查。经查血发现，小张的血尿酸超标，确诊为痛风。

　　医生说，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱引起（嘌呤是生物体内的一种重要有机化合物，其在人体内的分解代谢产物就是尿酸）。小张吃了太多牛羊肉、海鲜，导致嘌呤代谢障碍；而且他还喝了太多酒，也会加重症状。医生提醒，吃火锅要注意搭配，海鲜、豆腐、动物内脏等不要太集中，尽量少饮酒。

　　据了解，近一周内，长春市几家医院门诊接到了不少因吃火锅而引发过敏、口腔黏膜损伤、消化道出血等病症的患者，还有些患者因食用海鲜过量，从而引起全身瘙痒等过敏症状。据长春市中心医院口腔专家介绍，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可达100℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易复发口疮。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

　　医生还表示，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播。所以，提醒那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。

　　此外，医生提醒，火锅味美，也要注意节制，一两周内吃上一次即可，吃多了容易上火。同时还要注意肉类与蔬菜类要均衡。吃火锅时要尽量避免辛辣、浓汤，以及吃半生不熟的东西。尤其是有消化系统疾病的人，不要图一时口腹之乐而损害健康。

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