茶油-东方橄榄油养生集(图)
油茶,叶如茶花
茶籽可榨油
茶油,亦名“楂油”、“梣树子油”。是从油茶种子中压榨出来的一种食用油,大陆南方居民普遍食用。油茶,又名“楂”、“梣树”、“茶子树”、“茶油树”等。为山茶科常绿灌木或小乔木,是中国特有的食用木本油料树种,也是亚热带地区的代表植物,尤以湖南、江西最多。据《山海经》记载:“员木,南方油食也。”所谓“员木”,即油茶也。可见,茶油作为食用油已有二千三百多年历史。
绿色食品 安全无害
茶油属不干性植物油,外观清澈透明,呈淡黄色,极少含杂质,有特殊的清香。据中国科学院植物研究所对湖南省邵阳县所产的茶油抽样检验分析,茶油含有肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生烯酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸等七种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达85.4%,居所有食用油之首。由于油茶树为常绿木本植物,大面积生长于丘陵山区,不需施用农药化肥,因而几乎不受工业污染,是一种安全无害的天然植物油,享有“绿色食品”誉称。同时,其脂肪酸的构成与橄榄油十分相似,故又有“东方橄榄油”之誉。
降胆固醇 防动脉硬化
大陆科学家对茶油进行研究发现,茶油可延缓动脉粥样硬化形成,降低血小板聚集,抑制脂质过氧化。其机理可能是茶油中的单元不饱和脂肪酸进入组织后,通过降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(对人体不好的胆固醇)及三酸甘油脂的含量;增加血清高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)的含量,增加机体抗氧化 的活性。
茶油还不同于常食的菜油(油菜子油)。菜油中含有高达50%的芥酸和6~7%的芥子 ,芥酸能在心脏等部位沈淀,并毒害肝脏,芥子 可产生一种引起甲状腺肿大的异构硫氰酸块,或一种叫“唑烷硫酮”的有毒物质,食用过多会加重心脏负担和毒害肝脏,有损身体健康,故不宜常食。而茶油不含或含极少芥酸,便无此弊端,经常食用能防止人体血清胆固醇增加,对动脉硬化、高血脂症、高血压、心脏病、某些皮肤病、脱发等,都有较好的预防作用。
用茶油煎炸食品,颜色鲜黄,味香可口。由于茶油含有天然抗氧化素,储存稳定性高,只要密闭避光,可存放数年不变质味。
清热化湿 杀虫解毒
茶油不仅是食用植物油家族中的珍品,还有一定的药用医疗价值。传统医学认为,茶油味甘,性凉。功能清热化湿、杀虫解毒。主治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻、疥癣、烫火伤等病症。
据《福建中草药》载,茶油60克,冷开水送服,可治绞肠痧。《岭南草药志》载,以茶油涂患部,日涂数次,可治小儿脸部生癣。又,以茶油、鸡蛋清、百草霜共擂细,擦伤处,可治火伤。民间验方载,每次服生茶油50~100毫升,可治痧气腹痛和习惯性便秘。外用涂擦,可治燥裂、体癣、慢性湿疹等症。
传统上认为,茶油食用时,宜当煎熟。《本草纲目拾遗》云:“茶油,煎熬不熟,食之令人泻。”《随息居饮食谱》云:“茶油,烹调肴馔,日用即宜,蒸熟用之,泽发生光。诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。”
来源:联合新闻网
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