【吃在湾区】平凡中的不一般！--圣塔克拉拉的鸡记中餐馆

作者：唐清泉发表：2007-01-03 15:41

说餐馆，有些餐馆表面富丽堂皇，但是做出的菜式味道平平。有的餐馆外表平平，但菜好吃。圣塔克拉拉的鸡记中餐馆就属于后者。

这是一家港式广东餐馆。座落在El Camino大道上拐角处，两面都是玻璃。老板以饮食专家自居。

点一道“腊味煲仔饭”，喷喷香，腊味十足。有腊肠，腊鸭，腊肉。煲仔饭是广东的特色。煲仔饭里的米饭经过腊味的渗入，透着肉香，滑而不腻，鲜咸可口。令你食欲增加。如果你吃到最后“见底”，见到结起“锅巴”的米饭，你甚至可以把普耳茶倒入泡“饭”。哇，过瘾！除了“腊味煲仔饭”，“杂锦煲仔饭”也不错，里面有排骨，鸡，腊肠，冬菇。这里的一盅煲仔饭，配上附送的“郊外油菜”和老火例汤，吃饱。好像是又尝到了儿时母亲的手艺，感受家乡风味的温馨。菜单上还有“咸鱼肉饼煲仔”等，来不及尝。煲仔系列，同“粥”共济，被一起列在“单身贵族，迷你套餐”之下，每套$6.75。你如果是一个人点菜，煲仔饭或粥粉面套餐最适合了。

除了烧腊，港式粥粉面饭，“鸡记”的炒菜也是味道够“正”。同样一个“凉瓜”(苦瓜)炒的嫩，切工让你觉得有“量”，在家里再怎么努力，也是“先天不足”。椒盐的做法也好，椒盐田鸡，炸的轻巧，吃起来脆又糯，刚刚好。

时令进入冬季，市面上的火锅又开始热气腾腾了。“鸡记”的火锅，每份$9.98，自称“秘制羊肉火锅，香肉风味”。季节变换，入夜微凉。一盆羊肉火锅上来，一下暖了身子，也暖了心。如何的“秘制”，如何的“香肉风味”? 尝一尝，果然与众不同。满口香味，感觉丰富，寻味一下，是有着羊肉的香，但没有羊肉的“腥”味。这里的羊肉火锅不是涮羊肉的生火锅，而是熟火锅。羊肉已经烧熟，而且是经过了一道道的工序。据老板欧先生介绍羊肉是选用澳大利亚羊。要先烫，再斩，再泡，然后炖，过程中要配入十几种中草药。

羊肉性味甘、温，暖中补虚、据称有开胃健脾、益肾气、健胃虚，抗衰老之效。民间有冬季进补羊肉之说。但在美国，如平时吃多高热量的食物，冬季进补就不能一概而论了。这里的羊肉带骨头，有的带皮。夹起来有些部分的肉会离骨，有些部分仍连着骨头，又爽又香，有胶质。有皮有筋有肉的羊肉块最好吃了。香软美味，吃起来舒服。由于前期制作费功夫，到火锅里的羊肉已经“大功告成”的了。火锅煮是把它的香味“唤”发出来，旁边还配有一份特别的酱料。其实是豆腐乳料。蘸着吃，还真是别有一番风味呢。里头的腐竹，浸渍了羊肉汤的精华，很有“嚼头”。吃这个羊肉火锅，会有一种接近大草原的感觉。也许那份对“草原”的向往也一同被“唤”发了出来。羊肉锅还附送美国生菜。可放入锅里烫一下。不过，觉着，就生吃，更好。吃羊肉火锅的过程中，会加汤水。最后，把肇庆米粉放入。对平时吃得清淡的人来说，这个羊肉锅会嫌味道浓。要一杯奶茶(港式)来缓冲一下。

值得一提的是鸡记餐馆还有一个小巧的花园，种着鲜花植物。有玉兰花香，有结着果实的小番茄。天晴时，在外面吃饭，看看树，看看花，看着街上的车辆来往…

问声老板餐馆为何取名“鸡记”，答曰，开张时适逢上一次的“鸡年”。掐指一算，也有十三年了。

鸡记餐馆地址：Wonton House, 1205 El Camino real, Santa Clara, CA 95051
电话：(408) 984-8668

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来源:看中国时报

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