医师也指出，预防癌症最重要的方法是调整饮食及生活习惯，包括将脂肪摄取量降低至日常平均摄取总热量的二成五以下。此外，国内外许多研究显示鲨鱼软骨中的黏多醣、大蒜中的微量元素晒、蔬菜水果中的纤维等均有防癌功效。
而长期摄取发霉的食物、熏烤及烧焦食物或遭农药、防腐剂或其它化学物品污染的食物及饮酒、吸烟、嚼槟榔或使用不当的餐具亦可能导致癌症。因此减少日常饮食中的脂肪摄取量、多吃蔬菜水果，是防胃癌的不二法门。
胃癌的形成原因，医师表示，可能与饮食的习惯与内容有关，据统计嗜吃盐腌渍物、煎炸、炙烤，烟熏和高香料食品之人群，胃癌的发生率较高，经动物实验证实，食物内的硝酸盐经肠胃内的细菌还原成亚硝酸盐再形成亚硝酸胺，亚硝酸胺可能为致癌物，可引起胃癌。
胃癌是由胃的黏膜细胞不正常的繁殖与增生所形的。起初只是胃壁稍为增厚，该处黏膜功能虽然消失，但相对整个胃而言，很难产生警讯。
因此，早期胃癌病人没有特异性的症状，胃癌在初期没有显著症状极易被忽略掉，其最常见的临床症状即是消化不良，肚子不大舒服或是上腹疼痛，轻微的恶心、反胃、胃灼热感、腹胀、打嗝、胃口不好、全身倦怠或者是下痢等，通常症状若持续两星期以上就应该请教医师作进一步的检查。
大多数病人到医院求诊时，多半在腹部摸到肿块或因胃口较差、体重下降，或甚至到了因胃幽门阻塞吃下东西就吐时，才找医师作检查。这时癌细胞多半己深入胃部肌肉层，甚至转移到其它器官，病情已十分严重了。
只要平日摄取不同种类及足够数量的水果蔬菜、避免摄取过量脂肪、少抽菸、喝酒、嚼槟榔，少吃煎炸或腌熏等食品，加上每天一小时的运动，方可达到防癌保健的目的，没有必要花大笔的钱购买昂贵的健康食品。
来源:台湾新生报
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