碘盐 起锅前几秒钟加最好

发表:2008-05-15 17:07
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今天是第15个防治碘缺乏病日,昨天,杭州市疾控中心公布了2007年的调查数据,数据表明,杭州市民所吃的碘盐从加工到食用,合格率均在98%以上,甲状腺肿大率控制在5%以下。但在监测中也发现,部分孕妇、儿童碘含量偏低,有关专家提出针对性建议。

部分孕妇和哺乳期妇女体内碘含量偏低是有原因的,她们都处于生理特殊时期,对碘元素的需求量会大大高于其它人群。

确诊缺碘的孕妇和乳母应在医生指导下科学补碘,调整菜谱,多摄食含碘量高的食品,如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等海产品。同时建议妊娠妇女特别是妊娠反应较重的孕妇,在食用碘盐的基础上,定期进行碘营养检测。

使用碘盐应随吃随买,一旦拆封要用密闭的盛器盛装;炒菜加碘盐时要放在最后一道工序,即起锅盛菜前几秒钟内加放食盐;不要用油炒碘盐;腌制咸菜时用碘盐,不要淘洗碘盐,可防止碘的挥发和损耗。


来源:中国食品科技网

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