碘鹽 起鍋前幾秒鐘加最好
發表：2008-05-15 17:07
今天是第15個防治碘缺乏病日，昨天，杭州市疾控中心公布了2007年的調查數據，數據表明，杭州市民所吃的碘鹽從加工到食用，合格率均在98%以上，甲狀腺腫大率控制在5%以下。但在監測中也發現，部分孕婦、兒童碘含量偏低，有關專家提出針對性建議。
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部分孕婦和哺乳期婦女體內碘含量偏低是有原因的，她們都處於生理特殊時期，對碘元素的需求量會大大高於其它人群。
確診缺碘的孕婦和乳母應在醫生指導下科學補碘，調整菜譜，多攝食含碘量高的食品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等海產品。同時建議妊娠婦女特別是妊娠反應較重的孕婦，在食用碘鹽的基礎上，定期進行碘營養檢測。
使用碘鹽應隨吃隨買，一旦拆封要用密閉的盛器盛裝；炒菜加碘鹽時要放在最後一道工序，即起鍋盛菜前幾秒鐘內加放食鹽；不要用油炒碘鹽；醃製咸菜時用碘鹽，不要淘洗碘鹽，可防止碘的揮發和損耗。
来源:中國食品科技網
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