芋，俗称芋头、芋艿、芋奶、芋根、土芝、芋渠、蹲鸱、芋魁等等，原产印度及东南亚，据考证大约在汉时传入中国。
芋头含有丰富的淀粉质，营养丰富，无论烤、蒸、烧、煮、炒等，皆可成美味佳肴；而制成"芋冰"也深受欢迎。
芋还可入药，《滇南本草》说它："味甘辛、性平，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"
唐代诗人王维说："香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹。"菰米是当时一种珍贵的谷物，紫芋羹与青菰米相提，足见其鲜美。
"香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。"这是宋代文学家苏东坡的〈玉糁羹〉里为芋艿写的颂词。他还提到烤芋头的方法："去皮湿纸包，煨之火过熟，乃热啖之，则松而腻，乃能益气充饥。"看来相当讲究。
宋代陈达叟的〈煨芋赞〉说："朝三暮四，狙公何为？却彼羊羔，略吾蹲鸱。"原来，由于芋头的形状好似蹲伏的鸱鸟（一种凶恶的大鸟），《史记》里把它叫做蹲鸱。明代屠本写："歉岁粒米无一收，下有蹲鸱馁不忧。"《山家清供》的"土芝丹"条下说："土芝大者裹以湿纸，用煮酒和糟涂其外，以糠皮火煨之，候香熟取出。"
南宋诗人陆游〈闭户〉有这样一说："地炉枯叶夜煨芋，竹览寒泉晨灌蔬。"据说郑板桥也喜欢吃芋："闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓。"
虽然对百姓来说，芋只是桌上普通的菜肴，但在文人笔下却如此珍贵，真要好好品尝一番了！
来源:人间福报
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