香菇腐竹鸡翅煲(图)
发表:2010-03-16 02:40
口感浑厚滋味香浓 香菇腐竹鸡翅煲
【材料】鸡翅中9只 香菇9朵 腐竹50克 【调料】黄酒2大匙(或料酒1大匙) 老抽1小匙 生抽2大匙 蚝油1大匙 盐少许
【做法】 1.香菇彻底冲净,用温水泡发,香菇水留用; 2.腐竹用热水泡软后切成段儿;鸡翅洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味;葱姜蒜切片; 3.锅入少许油,爆香葱姜蒜; 4.倒入鸡翅翻炒至微微上色; 5.调入黄酒、老抽、生抽和蚝油,炒匀; 6.7.倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料,如果香菇水不够就再倒清水; 8.将材料移入砂锅,水开后小火炖15分钟; 9.最后倒入腐竹,将腐竹炖至入味即可。盐适量添加。
【Tips】 1.腐竹一定要后放,入味后即可关火,久煮的话就会碎了; 2.鸡翅扎一些孔可以更好的入味,免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。
来源:皮皮的博客
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