香菇腐竹雞翅煲（圖）
發表：2010-03-16 02:40
口感渾厚滋味香濃 香菇腐竹雞翅煲
【材料】雞翅中9只 香菇9朵 腐竹50克 【調料】黃酒2大匙（或料酒1大匙） 老抽1小匙 生抽2大匙 蠔油1大匙 鹽少許
【做法】 1.香菇徹底沖淨，用溫水泡發，香菇水留用； 2.腐竹用熱水泡軟後切成段兒；雞翅洗淨，擦乾水分，用牙籤在雞翅上扎一些孔以便入味；蔥薑蒜切片； 3.鍋入少許油，爆香蔥薑蒜； 4.倒入雞翅翻炒至微微上色； 5.調入黃酒、老抽、生抽和蠔油，炒勻； 6.7.倒入香菇和泡香菇的水至剛好沒過材料，如果香菇水不夠就再倒清水； 8.將材料移入砂鍋，水開後小火燉15分鐘； 9.最後倒入腐竹，將腐竹燉至入味即可。鹽適量添加。
【Tips】 1.腐竹一定要後放，入味後即可關火，久煮的話就會碎了； 2.雞翅扎一些孔可以更好的入味，免得都讓腐竹和香菇把味道搶跑了。
来源:皮皮的博客
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