日本人把大葱当“仙草”
“甩葱歌”因其轻松、欢快的旋律和甩葱姑娘边歌边舞的可爱形象今年以来成为国内网络红歌,从而“甩葱舞”、“甩葱铃声”、“甩葱姑娘”和“大葱”玩偶大行其道。这首采用了芬兰波尔卡舞曲、日本动漫形象的歌曲不仅娱乐了大家,也让人不禁要问,跳舞的日本姑娘把大葱拿在手里是什么寓意?为什么日本姑娘甩的不是青菜、萝卜?日本人对大葱有特殊的感情吗?
在日本生活多年后,确实发现日本人对大葱的喜欢非同一般。在日本大葱可佐餐、可做主菜、还能泡酒、入药。因为易活耐寒暑,葱被视作饥馑时期的“救命草”。葱在日本文化中并非凡俗之物,古时“赏葱”曾是风雅之事。在一些日本神话中,葱因其“亭亭玉立”,青白相间而被作为仙女或者神灵侍女的化身,是日本古代文人墨客吟咏的对象。
“葱料理店”遍布日本
葱是在公元8世纪由中国传入日本的,日本人的餐桌从此就和葱结下不解之缘。日本19世纪流行的“漫才”(即单口相声)的著名段子里曾有“是日本人就要吃葱”的说法。日本菜重用葱姜,葱是“第一佐餐之物”,使用率极高。在日本,尽管各地拉面风味不同,但汤头里一定下葱丝调味。在寿司、串烧、铁板烧和火锅中,葱更是必备的材料,而且经常“整段粗切”,分量很大。日本人爱吃鸭肉火锅和鸭肉汤面,而在他们看来鸭肉的最好“伴侣”就是葱丝,鸭肉加了葱就“万事俱备”,因此日语俗语中有一个词叫“鸭葱”,形容目前条件具备,进展顺利。
在日本菜中,葱不总是配角,也可以当作主菜来吃,甚至可以摆“全葱宴”,“葱料理”以京都和大阪的最为著名。京都有一家传统料理店“葱八家”,其“全葱宴”包括“葱八烧”(裹面炸葱)、烧玉葱、串炸葱段、全葱沙拉、葱天妇罗等以葱为主甚至“全葱”的菜肴。还有一道由传统大阪烧改良而成的“葱盒子”:鸡蛋混面粉油炸的“盒子”裂开一个口子,里面塞满调过酱的葱,吃起来别有一番味道。像这种“葱料理店”遍布日本全国。
九州的博多地区产的葱因为鲜嫩美味,可以被单独加工成多种菜肴而被称为“万能葱”,据说有70多种做法。
在日本,葱的种类和吃法有鲜明的地域特色,日本俗语说“东吃白,西吃青”,以东京为中心的关东地区土壤肥沃,因而葱根茁壮,而人们也更好吃葱根,而在京都、大阪等关西地区属于花岗岩土质,因而葱根短叶长,葱叶修长而漂亮因此被称为“美人葱”。有日本学者据此说“葱可喻人”,形态迥异的葱正分别对应了关东彪悍豪爽、关西文雅内敛的民风。
葱是“聪明药”
大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯,可使体内祛除致癌物的酵素活性增强,阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集,从而抑制癌细胞生长。吃葱被看作是日本人癌症发病率低的原因之一。日本人开发出不少“以葱做药”的小偏方。比如,日本人喜欢用糯米和葱白一起熬汤喝,认为它比姜汤还能驱寒,可以预防感冒、消除疲劳。除此之外,大葱泡酒在日本人的生活中很常见。具体做法是先把大葱切小段,放入低度酒中,盖紧盖子放两周,当颜色为淡绿色后就可以了。睡觉之前喝一小杯这种酒,不仅有助于睡眠,甚至还可以壮阳。葱还被认为是一种“聪明药”,因为它可以促进血液循环、刺激神经,加快人的反应。因而也有人开发出以葱为主要成分的蔬菜复合片,称其可以“提高智力”。
葱是“救命草”
在日本古代,葱是大雅甚至神圣的象征。在一些日本神话中,葱因其“亭亭玉立”、青白相间而被作为仙女或者神灵侍女的化身,是文人雅士吟咏的对象。“赏葱”曾被视为一种风雅。另外,日本神道教对葱极其尊重,认为葱生命力强,是“有灵性之物”,一旦开花更是吉兆,能够辟邪驱妖。日本天皇乘坐的12人抬轿子中,一种是雕着凤凰的,另一种就是雕着大葱花的。
因为耐寒暑、易活,葱被称为平民蔬菜。日本人认为葱是“救命草”,在日本粮食短缺时期,特别是冬天里,唯有葱还在田埂边生长,于是人们就拔一把葱,就着米饭和酱油下肚,觉得非常美味,非常暖和,现在这种吃法依然流行。
来源:日本新华侨报网
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 新疆凶杀连环爆死伤约50人 军警一级战备(图)
- 刘志军招江泽民李鹏喜欢有原因(图)
- 姜维平:薄熙来是一个危险的演员(图)
- 江泽民为啥连棺材都进不了(图)
- 崔永元:中国的电视台全世界最脏
- 韓寒告訴你:这该叫什么恶?(图)
- 邓死后 江泽民在乔石退休的前前后后
- 温总理被新闻审查(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 王毅访印柬巴三国 打经济牌但未必有效
- 日式料理:洋葱风味多样 菜肴更丰富(组图)
- 军中或还有批人即将被免人大代表 高官失踪会成常态(图)
- 大陆网红“猫一杯”得罪了谁?3千万粉丝一夜清零(图)
- 钟绍军为给习当秘书 自降官职;握有秘密专职暗杀部门(视频)