视频:全程揭秘“注胶注水猪肉”黑幕
【看中国讯】据悉,注水注胶猪肉现在在大陆早已成行规充斥市场,现象极其严重。3月19日“直播江苏”官方微博发出一个 《记者冒死全程揭秘“注胶注水猪肉”黑幕,先注化学制剂,再注水》的视频。此视频全程记录了记者赶赴山东日照江苏滨海涟水等地调查,养猪户如何先在生猪上注化学制剂再注水,这样能使猪肉保持色泽鲜艳,体重狂增,滴水不漏。画面触目惊心。
据知情者介绍,盐城滨海县孟舍新菜场是全县最大的猪肉批发集散地,“注水猪肉”就是通过这个菜场输入滨海县城,上到居民的餐桌上,当地的小刀手称这种 “注水猪肉”叫“水货”。一位知情者称:“现在整个市场上注水注胶肉,占整个滨海肉市场的60%到70%,他们主要的进货渠道,一是在本省以涟水‘水货’ 为主,在山东主要以临沂和日照这两个地方的‘水货’比较严重。”
知情者透露,目前外地屠宰厂普通存在生猪注水现象,这在行内已经成为一条心照不宣的铁律,不给生猪注水的屠宰厂因为难以压低肉价,有的被迫转变经营, 有的甚至倒闭,但更多的却是随波逐流。“比如说200斤的猪,不动手脚的话,可以杀到130斤左右的毛猪,就是白条猪,现在经过注水或注胶,能过到150 斤或160斤,这不得了,这水就变成肉了。”知情人透露。
新鲜的猪肉一般色泽亮丽,注水后不仅颜色黯淡,且肌肉松弛,消费者凭肉眼就能分辩,那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢?知情人说出了其中的秘密: “注胶肉是注水肉的升级版,一般老百姓很难拿肉眼看得出来,利用一些化学的东西,可以将猪肉的颜色变得更鲜艳,而且里面含保水剂的成份,即使这个肉卖臭 了,颜色还是新鲜的,一点水都没有。”
知情者告诉记者,滨海县的注水注胶猪肉一半以上来自山东,由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商,再由他分给各 个菜场的肉贩:“李家的猪肉主要从日照拿为主,在西湖镇那个地方,由他集中采购,然后分散经销,阜宁、东台、大丰也有客户来拿注胶的猪肉,拿回本地去卖。”
记者随后以南京一家超市采购员的身份驱车来到山东日照,在线人的帮助 下联系到了屠宰厂的老板,在屠宰厂的院子里,记者发现了一辆滨海牌照的货车,知情人确认这就是李某拉货的车。山东祥龙食品有限公司负责人焦老板称:“我们 这边三四百头没问题,要上量,不上量真的不行,什么货都有。”焦老板介绍,他的猪肉分四级,四级肉质最差,但不管是哪一级的猪肉,都要注水,只是水量的多 少不一样:“猪不灌水不可能的,这里头有时候他的价格低,肯定不正常,你不能说货好价格又便宜。”伙计也表示,这个水分的多少可以控制。
记者表示供给超市的猪肉最好不要注水,对此焦老板显得很不屑,他表示南京许多公司和超市都有“注水肉”:“南京超市也送,送到苏食。苏食我看什么地方 都有送的,还挺多。”焦老板坦言,往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密:“我们也不想冒这个险,现在查得也严,要是做干货咱们也不怕,但我们从良心上 来讲,都想做干货,谁也不想做水货,但现在市场就那样。”
记者想看生猪注水现场,焦老板表示注水都要到晚上,并拒绝了记者在厂里等到晚上的请求。第二天晚上8点,记者赶到涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰 厂,站在厂门外就听见猪撕心裂肺的叫声,知情人告诉记者,这是厂里的工人在做注水的前期准备。趁屠宰厂老板不备,记者混进了办公室后面的猪圈,几名工人正 用一根根绳索套往猪的上唇,死死捆绑在铁栏杆上。一名工人告诉记者,不将猪绑牢的话,灌水时皮管很容易戳伤猪内脏,导致猪死亡,猪肉的品质自然大打折扣。 工人说:“有二遍水的,有三遍水的,还有最少的,还有不问水大的,随你灌。”工人表示,生猪体内注水多少决定了宰杀后猪肉的价格,因此一般由猪肉批发商提 出要求,再由屠宰厂工人操作。随后,这名工人以注水现场过于残忍为由,将记者赶了出来。但在厂办公室,记者借屠宰厂负责人短暂离开的机会,透过办公室后 窗,还是拍到了工人注水的画面。屠宰厂负责人告诉记者,就在上个月厂里差点出了事,因此加强了管理:“上回一个猪贩从我家拿猪,拿药(胶)打的,不是差一点坐牢啊。”
这名负责人表示,现在厂里只给猪注水,但在涟水县一家名为“东联食品有限公司”的屠宰厂,老板一直给猪体内注胶,以保证注水后猪肉色泽依旧:“金老板家就注的胶,里面就含瘦肉精,只要注了东西检测,我敢保证,站这就能测出来。”
不过,这名负责人十分羡慕那个金老板的“防检”措施:“都是多少道门封起来了,要厂门好进,早已经叫他曝光了,兽医逮过几回没逮到。”
如这名负责人所说,一个屠宰厂如此戒备森严?第三天,记者通过中间人联系上了金老板,刚进入厂区就发现四周布满摄像头。听说记者是南京一家大型连锁超 市的采购员,金老板拍胸脯保证他的猪肉是全涟水卖相最好的:“你看我那腿子,剁下来那腿子,挂在那一滴水不出来,你看有水吗?”知情人告诉记者,只要往猪 肉内掺杂一些特殊物质,就能保证注水后不溢出,且卖相很好:“注胶肉分两种,有一种是直接掺和在水里,掺一种叫卡拉胶,掺一些凝固剂和人工色素,直接和水 和在一起,利用高压泵打到猪身上,还有一种叫打针剂,这个打到猪上,里面有沙丁胺醇和保水剂的东西,打完针后猪特别的渴,然后就要不停往猪身上注水,注完 后就可以将药稀释了。”
金老板否认自己往生猪体内注水注胶,但当记者谈到其它屠宰厂都注水时,他却显得很在行。他说:“能跑的猪,水不一定小,我告诉你怎么弄的,几百头猪当中里头,肯定要死到几十头猪。”
等待了两个小时后,金老板才同意带记者参观工厂,穿过一片空地,又绕过一堵高墙,记者才进入猪圈,此时许多猪都大腹便便,有些连走路都困难,而在不远处,还有几头死猪挂在钩子上,知情人告诉记者,那几头猪是被水撑死的。
来源:看中国
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