“补钙高手”的家常菜(组图)


【看中国2013年10月08日讯】提到补,大多人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的,但“一个好汉三个帮”,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。

这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果。

"补钙高手" 的家常菜

(1)、黄豆炖猪蹄

营养评价:

黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

材料:黄豆、猪蹄、葱、、八角、糖、盐、鸡精

做法:

1. 需将黄豆提前浸泡半天。

2. 锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

3. 加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样

4. 加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

5. 放入味精,葱花,出锅即可

"补钙高手" 的家常菜

(2)、青椒炒鸡蛋

营养评价:

鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

做法:

1.青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用

2.热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀

3. 再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。

"补钙高手" 的家常菜

(3)、豆腐炖鱼

营养评价:

豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒

做法:

1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块

2. 葱蒜切碎

3. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水,

5. 把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。

"补钙高手" 的家常菜

(4)、芝麻酱拌菠菜

营养评价:

芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。

菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油

做法:

1、菠菜洗净去老叶,根部保留。

2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)

3、锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐(使青菜根嫩绿),

4、放入菠菜根部断生,然后转向叶子,20秒即可

"补钙高手" 的家常菜

(5)、醋溜小油菜

营养评价:

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。

此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克

做法:

1.将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。

2.倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。

3.翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。

"补钙高手" 的家常菜

(6)、紫菜腐竹汤

营养评价:

钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。

腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。

材料:黄瓜1根 腐竹2根 紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺

做法:

1.腐竹提前用水泡开,洗净。

2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。

3.加点盐,鸡精,紫菜搅匀关火,撒一点点胡椒粉就可以。


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