9道压得住场面的素菜(图)
天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手!!其实只要准备好食材,8~15分钟就能做出各种美味家常菜,有土豆、有茄子。各种公认食材最好找,操作时间最短的快手素菜!
宫保豆腐
食材:
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒指天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉。
做法:
1、豆腐切成丁备用。2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5、另起锅把调料汁倒入锅里。6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒酱香干
食材:
6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱。
做法:
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。3、调成小火,干白色部分煎至出现金黄色小气泡,盛出待用。4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。5、再放入蒜片和小红辣椒碎。6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。7、转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。8、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒
食材:
300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、生抽、甜米酒、食盐各1勺。
做法:
1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4、起皮的青椒铲起备用。5、热油锅将蒜蓉爆香。6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子
食材:
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
做法:
1、准备原料。2、茄子洗净刮去表皮,切成条状。3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。5、调成稀稠适中的面糊。6、腌好的茄子将水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
红烧土豆
食材:
500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。
做法:
1、准备好所有的食材。2、土豆去皮切块,葱姜切段。3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4、加入葱姜大料。5、继续翻炒至土豆微微变透明。6、加入生抽。7、加入老抽。8、再加入蚝油。9、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。10、土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。11、淋入香油。12、翻炒均匀关火。
松仁玉米
食材:
1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。
做法:
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。2、将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。3、不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。4、待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。5、锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。6、倒入青红椒末,翻炒一分钟。7、根据个人口味加入适量盐。8、根据个人口味加入适量糖。9、倒入3汤匙牛奶,搅匀。10、待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。
做法:
1、准备好所有的食材。2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。4、炒锅加入橄榄油。5、倒入青菜翻炒。6、加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7、再加少许橄榄油爆香葱花。8、倒入口蘑翻炒。9、加入蚝油。10、加少许糖。11、再加蒸鱼豉油。12、加少许清水翻炒2分钟关火。13、然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材:
3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。
做法:
1、彩椒,红萝卜切丝。2、白菜和菠菜飞水。3、将蔬菜丝码在白菜叶上。4、卷成卷。5、切成段。6、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。7、浇在彩蔬卷上即可。
(以上皆为网络图片)
蒜蓉蚝油生菜
食材:
300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉。
做法:
1、生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。2、葱和蒜切碎末备用。3、锅内放水,水开后加入少许食盐和油。4、放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。5、取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。6、锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。7、倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。8、淋到生菜上即可。
责任编辑:李慈
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