天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！！其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜！
宮保豆腐
食材：
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒指天椒、20g芝麻、1杓糖、1杓香醋、2大杓生油、1/2杓老抽、1杓料酒、1杓鹽、1杓澱粉。
做法：
1、豆腐切成丁備用。2、調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5、另起鍋把調料汁倒入鍋裡。6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香干
食材：
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大杓黃豆醬、1小杓生抽、適量糖、適量辣椒醬。
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。3、調成小火，乾白色部分煎至出現金黃色小氣泡，盛出待用。4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香干。7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、生抽、甜米酒、食鹽各1杓。
做法：
1、將青椒洗淨，去蒂濾干水備用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒鍋燒干水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4、起皮的青椒鏟起備用。5、熱油鍋將蒜蓉爆香。6、倒入青椒炒至成虎皮狀，食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。
做法：
1、準備原料。2、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀。3、撒1小杓鹽拌勻，醃製10分鐘。4、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。5、調成稀稠適中的麵糊。6、醃好的茄子將水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。9、一杓番茄醬、一杓醋、一杓蠔油、3杓糖，2杓水調成料汁（這裡的杓是指5毫升)。10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
紅燒土豆
食材：
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油。
做法：
1、準備好所有的食材。2、土豆去皮切塊，蔥薑切段。3、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4、加入蔥薑大料。5、繼續翻炒至土豆微微變透明。6、加入生抽。7、加入老抽。8、再加入蠔油。9、加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。10、土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。11、淋入香油。12、翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：
1根新鮮玉米、50g松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法：
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。2、將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。4、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。7、根據個人口味加入適量鹽。8、根據個人口味加入適量糖。9、倒入3湯匙牛奶，攪勻。10、待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞。
做法：
1、準備好所有的食材。2、口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝乾水分備用。3、再把青菜焯燙20秒過涼備用。4、炒鍋加入橄欖油。5、倒入青菜翻炒。6、加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7、再加少許橄欖油爆香蔥花。8、倒入口蘑翻炒。9、加入蠔油。10、加少許糖。11、再加蒸魚豉油。12、加少許清水翻炒2分鐘關火。13、然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1杓鹽、1茶杓鮑汁、適量糖、1杓水澱粉。
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲。2、白菜和菠菜飛水。3、將蔬菜絲碼在白菜葉上。4、捲成卷。5、切成段。6、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。7、澆在彩蔬捲上即可。
（以上皆為網路圖片）
蒜蓉蠔油生菜
食材：
300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉。
做法：
1、生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蠔油。2、蔥和蒜切碎末備用。3、鍋內放水，水開後加入少許食鹽和油。4、放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出，瀝乾水分。5、取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。6、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花，蒜泥爆香。7、倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。8、淋到生菜上即可。
責任編輯:李慈
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