华人常用的煮饭方法 会让你吃进最多“砒霜”?(图)
【看中国2017年2月17日讯】米饭是中国人的主食。很多华人移民海外后,依然无法改变自己的“中国胃”,大多数华人家庭如果几天不吃米饭,就觉得浑身不舒服。不过最近有报道称,如果煮饭方法不对,煮出来的可不是香喷喷的米饭,而是“一锅砒霜”。
如果方法不对,煮出的米饭“砒霜”含量可能比较高。(网络截图)
方法不同 煮出的米饭砷的含量有不同
北爱贝尔法斯特皇后大学的马哈尔格教授(Prof Andy Meharg),在BBC电视节目《相信我,我是医生》表示,比较了三种煮饭方法,结果显示米饭中砷的含量均有不同。
第一种煮法,也是华人最常用的煮饭方式:两杯水煮一杯大米,把水与大米留在锅里或电饭煲煮至所有水分干透。
第二种:五杯水煮一杯大米,当米饭煮熟后,把多余的水分倒出。
第三种:将一杯大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然后用第二种方法煮熟。
结果显示,第一种方法煮熟的米饭中,砷残留物最多,第二种方法煮熟的米饭,砷残留物减少至43%;最后一种方法煮出来的米饭,砷残留物减少至18%。
众所周知,“砷”的合成物几乎都有毒,其中最有名的就是剧毒“砒霜”!砷存在于泥土和水源中,它会出现在食物中,但通常份量微少,对人体影响有限。不过,大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍,主要原因是稻米普遍于水田中种植,这样使砷容易进入大米。
《相信我,我是医生》节目认为,用第三种煮米饭的方法可减少人体吸收砷的物质。此外,节目还建议观众适量进食米饭,就如其他食物一样,保持均衡饮食。而婴幼儿方面,由于米浆经常用于制造婴儿食品,英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品。
网民不买账
对此,很多华人网友似乎不买账:
@HChester:5:1的比例?这是煮粥的吧?
@MichWang423:如果这是真的,那么全亚洲人不就早死了?
@SONIAD:淘米呢?有没有淘米的研究?淘米会有帮助吗?
@LeonHung:好吧,我改吃土豆了。
无论如何,提倡科学的饮食习惯终归是好的。
责任编辑:张海洋
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