【看中國2017年2月17日訊】米飯是中國人的主食。很多華人移民海外後，依然無法改變自己的「中國胃」，大多數華人家庭如果幾天不吃米飯，就覺得渾身不舒服。不過最近有報導稱，如果煮飯方法不對，煮出來的可不是香噴噴的米飯，而是「一鍋砒霜」。
如果方法不對，煮出的米飯「砒霜」含量可能比較高。（網路截圖）
方法不同 煮出的米飯砷的含量有不同
北愛貝爾法斯特皇后大學的馬哈爾格教授（Prof Andy Meharg），在BBC電視節目《相信我，我是醫生》表示，比較了三種煮飯方法，結果顯示米飯中砷的含量均有不同。
第一種煮法，也是華人最常用的煮飯方式：兩杯水煮一杯大米，把水與大米留在鍋裡或電飯煲煮至所有水分乾透。
第二種：五杯水煮一杯大米，當米飯煮熟後，把多餘的水分倒出。
第三種：將一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。
結果顯示，第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%；最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
眾所周知，「砷」的合成物幾乎都有毒，其中最有名的就是劇毒「砒霜」！砷存在於泥土和水源中，它會出現在食物中，但通常份量微少，對人體影響有限。不過，大米中的砷含量比其它穀物類高10至20倍，主要原因是稻米普遍於水田中種植，這樣使砷容易進入大米。
《相信我，我是醫生》節目認為，用第三種煮米飯的方法可減少人體吸收砷的物質。此外，節目還建議觀眾適量進食米飯，就如其他食物一樣，保持均衡飲食。而嬰幼兒方面，由於米漿經常用於製造嬰兒食品，英國食物標準局建議家長不要給五歲或以下幼兒食用米漿代替奶品。兒童也最好少量進食米漿或米產品。
網民不買賬
對此，很多華人網友似乎不買賬：
@HChester：5：1的比例？這是煮粥的吧？
@MichWang423：如果這是真的，那麼全亞洲人不就早死了？
@SONIAD：淘米呢？有沒有淘米的研究？淘米會有幫助嗎？
@LeonHung：好吧，我改吃土豆了。
無論如何，提倡科學的飲食習慣終歸是好的。
責任編輯:張海洋
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