台湾传统小吃“萝卜糕” 做法超简单(图)

　
吃了菜头粿，会有好“彩头”（会带来好运气）。（图片来源：Adobe Stock） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

菜头粿象征好彩头，因为“菜”和“彩”的音相近，“吃菜头粿好彩头”取其谐音搏取吉利的意思。菜头就是萝卜，是将菜头铇成一丝一丝加入米浆，还可增加虾米与肉燥，然后放进电锅或铺着纱布的蒸笼中隔水蒸熟后即大功告成。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

吃了菜头粿，会有好的“彩头”（会带来好运气）。

材料 

在来米：400g 

水：400g 

白萝卜：1条（约800～900g）

油：少许 

香菇：数朵 

盐：少许 

白胡椒粉：酌量 

做法 

将在来米洗净沥干后，加水400g泡至少4小时，然后把水倒掉，米沥干，再加400g水，放果汁机打1分钟成米浆，先放着备用。

香菇洗净泡10分钟，拧干切丝。白萝卜洗净后，去皮铇成丝。

然后准备一只锅子，抹上一层薄薄的油备用（抹油是为了方便蒸好的萝卜糕能够顺利倒扣，不会黏在锅上），先炒料，再把米浆加入搅拌均匀就可以了。

炒料

中火热锅2分钟，放油，下香菇丝（不要翻炒，因为香菇会吸油），盖锅盖，中小火2分钟，开锅盖把香菇翻面移到锅边。

下萝卜丝，盖锅盖，小火1分钟，开锅盖将香菇和萝卜丝翻炒一下，再盖锅盖，中火两分钟，最后加入盐和胡椒粉拌匀就可以起锅了。

把炒好的萝卜丝倒进抹过油的锅子中，徐徐倒入打好的米浆，并搅拌均匀放进电锅蒸熟（要加蒸盘架高，不可直接加热，底部会焦掉），外锅加4米杯的水，大约蒸40分钟。 

别急，别急，刚蒸好的萝卜糕，不要动它，放凉后再倒扣。 

萝卜糕就是要煎到赤赤的（酥酥的）才好吃，当然，外酥要靠煎的技巧。

建议先热锅两分钟，冷油下萝卜糕，盖锅盖中小火煎，两面各煎三分钟，这样就很好吃啰！

责任编辑:岳尔

短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.

---

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。