逢九一只鸡 来年好身体(组图)


经常吃鸡滋补能有效抵御寒冷,并为来年的健康打下基础。
经常吃鸡滋补能有效抵御寒冷,并为来年的健康打下基础。(图片来源:Adobe stock)

秋冬是一个感冒高发的季节,忽冷忽热,如何增强免疫力来抵御感冒是重要的养生课题。除了平时要适当的运动之外,在饮食方面亦要做点调整。

秋冬之际适合食用一些营养比较高的肉类和蔬菜,第一选择当属禽类。鸡肉含有非常高的蛋白质和维生素等。经常食用能温中补气、调节机能、增强免疫力、补肾益精等。

中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损等功效。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等,都有很好的食疗作用。

逢九一只鸡,来年好身体

俗话说:“逢九一只鸡,来年好身体”,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能有效抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。冬季是感冒流行的季节,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;鸡心能补心镇静,适合心悸、虚烦患者食用;鸡肝具有补肝、养血、明目的功效,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用;鸡胆可以清热、解毒,对胆囊炎、百日咳患者有效。

值得注意的是,鸡肉虽然很补,但也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂时不要食用鸡肉。

鸡的肉质细嫩,极富营养,能滋补养身。
鸡的肉质细嫩,极富营养,能滋补养身。(图片来源:Adobe stock)

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并且极富营养价值,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,以下介绍一道简单开胃的鸡肉料理。

凉拌鸡丝

主料:鸡胸肉2块、黄瓜1根、洋葱1/2个、香菜1棵。

辅料:辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐3克、白糖1茶匙、生抽1汤匙、花椒10粒、姜1块、料酒1汤匙、大蒜2瓣。

制作方法

1、食材备齐洗净。

2、锅中加水,冷水下入鸡胸肉、花椒、姜片、料酒,烧开,煮10分钟,关火焖5分钟。

3、期间,将黄瓜切丝、洋葱切丝、香菜切小段、大蒜切末,将辣椒油、香油、生抽、盐、白糖、蒜末放入碗内搅匀调成料汁。

4、到时间后,将鸡肉捞出放在冷水中投凉,捞出用刀背将鸡肉拍松。撕成丝,放在大碗内。

5、再将黄瓜丝、洋葱丝、香菜段放入,淋入调料汁。

6、用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘。

鸡肉很容易熟,煮制时间不用太长。鸡胸肉水煮的时候全程不用大火,并且不要盖锅盖。以免鸡肉口感变老,鸡肉煮熟后,用刀背拍松就很容易撕成丝了。


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