注意啦!你还在这样吃鸡蛋吗?(图)


早餐吃鸡蛋能保护肝脏,预防老年痴呆,但吃法错误对身体反而有害。
早餐吃鸡蛋能保护肝脏,预防老年痴呆,但是错误对身体反而有害。(图片来源:Adobe Stock)

很多人早餐都会吃鸡蛋,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,它的组成与人体最接近,吸收率也比肉类和大豆制品高得多。鸡蛋中还含有丰富的脂溶性维生素,如维生素A、D、K等,这些都对人健康至关重要。早餐吃鸡蛋还能起到保护肝脏,预防老年痴呆的作用。

鸡蛋的吃法有很多,煎、蒸、煮等等。那么你知道鸡蛋这么吃是万万不可的吗?

错误吃法

1、生吃

生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、空腹

空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。

3、加豆浆

鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、茶叶蛋

茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

5、过量进食

鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。

6、隔夜吃

鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。



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