青木瓜沙拉吃起来清新爽脆，非常开胃。（图片来源：Adobe Stock）
东南亚国家的人几乎每家都吃青木瓜沙拉，做法简单，材料新鲜，味道又好，百吃不厌。
任何季节都可以做，清新爽脆的口感，配上酸辣的酱汁，非常开胃。
我们一起动手来做吧！
材料
1、木瓜半个
2、蒜头2瓣
3、小辣椒2～3个
4、青柠檬一个
5、海米一大杓
6、豇豆一小把约60公克
7、樱桃番茄4个
8、椰糖一大杓
9、鱼露一大杓
10、花生仁一小把
做法
1、先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3～4分钟，搓去红皮待用，将海米用温水泡软待用。
2、将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。
3、等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来。
4、当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2、3、直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状。
5、放入泡软的海米继续捣烂。
6、放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎。
7、挤出青柠檬汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。
8、将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内。
9、倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可。
责任编辑:岳尔
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