专家警告这五种食物致癌!都是华人常吃的(组图)


【看中国2018年2月4日讯】近日,加拿大专家揭露了一些鲜为人知的“健康内幕”,指出一些食物“看似很健康”,但由于养殖、制作、烹饪方式等让其变成了有害物质,或可致癌,其中,有五种食物还是华人经常吃的。

据温哥华港湾援引Global News的一篇文章称,多伦多资深营养专家萨拉(Sarah Goldstein)说:“有时候你可能想:新年了我要养成良好的饮食习惯。用爆米花代替薯片、三文鱼代替热狗。然而这些看上去健康的食物,使用不正确的烹制方法却可能产生有害物质。”

Sarah Goldstein强调了5种人们经常食用的有害致癌物,分别是:微波炉爆米花、养殖鱼、加工肉类、罐头和蔬菜油。这5种食物全是华人常吃的,蔬菜油更是很多华人每天都在吃。

微波炉爆米花

爆米花因其低热量好口感,而成为大受欢迎的零食,可谓是“看电影必备零食”。然而,在外面买到的爆米花很可能含有有害物质。

文章称,在2013年“环境健康展望杂志”(Environmental Health Perspectives)上发表的一项研究结果发现,制造微波炉爆米花袋子的全氟辛酸(PFOA)与人体肾脏和睾丸癌存在关联。

爆米花
爆米花

最近,研究人员又发现,微波爆米花使用的一种合成的化学物质丁二酮(diacetyl)被列为“人造香料”,爆米花浓浓的奶香味,让许多人欲罢不能,而正是这黄油香味的爆米花,长期食用会对肺部造成损伤,被称之为“爆米花肺”,在爆米花工厂员工频发的闭塞性细支气管炎已经足够证实这点。

专家建议在打开爆米花袋时,先散一下气味,直到几乎闻不到奶油味时再吃。

另外,一些商贩为了让爆米花更加香甜,还会加入不少人造奶油。人造奶油含有大量反式脂肪酸,容易引发肥胖,还可能导致心脏病、中风以及糖尿病的发病率增高。

解决方法:选择传统的空气爆米花。

养殖鱼

大家都知道经常吃鱼好处多,鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,能够起到降脂、改善心脑血管问题的效果。


养殖场的水质如何决定了鱼肉的质量。

但人工养殖的鱼类就不一样了,养殖场的水质如何决定了鱼肉的质量。经调查,养殖鱼的渔场水域经常含有持久性的有机污染物(POP),比如多氯联苯等多种致癌化合物,这些化合物对人体神经、免疫、内分泌系统以及升值功能都有损害,甚至有可能致癌。

人工养殖的鱼体内脂肪酸含量也是个问题。Sarah表示,健康鱼类的体内omega-3和-6的比例通常是1:1,但养殖鱼体内的omega-6化合物含量更高,食用后反而会加重炎症。

要知道华人爱吃鱼也是出了名的,但Sarah建议,每周吃一两次养殖鱼并没有不利影响,但如果你每天都要吃鱼,那一定要选择野生鱼。

解决方法:选择野生鱼。

加工肉类

加工肉类的危害,在健康界早已尽人皆知。但像汉堡、三明治、披萨这类食物却很受加拿大人的喜爱,然而制三明治最多选用的切片熟食肉却是“高危”食物之一!如果你经常吃就需要注意一下了。

加工肉类
加工肉类都和大肠癌和胃癌息息相关

各种各样的加工肉类,比如冷切肉、肉干和培根等,都和大肠癌和胃癌息息相关。这个问题来源于肉类加工的过程,比如烟熏和加工的过程,保存过程以及整个释放的化学物质(如硝酸盐)。

美国癌症营养协会会长科林(Colleen Doyle)表示,应该限制加工肉类的生产,以减少癌症风险。

解决方法:适度食用是关键,或选择有机或者非化学处理的肉类。

罐头食品

近几年,各种的罐头肉、水果、蔬菜层出不穷,各种口味、各种品牌让你挑到眼花缭乱......吃着吃着就心生疑问,这些罐头食品到底健康吗?


罐头食品,最不健康的地方是罐子内侧的双酚A。

在华人普遍认知里,都觉得这种食品不新鲜,且加有大量的防腐剂。其实,它最不健康的地方是罐子内侧的双酚A。双酚A能够导致糖尿病、肥胖、心血管疾病,影响生殖系统,产生内分泌干扰物质。

英国乳腺癌协会首席执行Lynn Ladbrook表示:“有很多证据证明,双酚A对人体的影响甚微,甚至在很低的水平上。但我们认为,市面上并没有安全剂量的双酚A。”

好在现在超市里已经有些罐头食品标明包装瓶不含双酚A,大家购买的时候注意甄别即可。

解决方法:选择不含双酚A的罐头食品。

蔬菜油

我们每天的菜肴里都少不了油,但是你知道吗,这年头油也不能好好吃了,因为无论是玉米油、葵花籽油还是大豆油,经过高温都会产生醛类化合物,而这些东西可能会导致癌症、心脏疾病以及痴呆。


很多蔬菜油经高温后会产生致癌化合物。(以上图片全部来自PIXABAY)

专家还用小白鼠做过实验,用反复加热的食用油喂食,老鼠的结肠和肝脏都有明显损伤。蔬菜油还会释放导致氧化应激的自由基,损害人体细胞分子。

早在2015年,英国德蒙特福大学(De Montfort University)生物分析化学和化学病理学教授古特维德(Martin Grootveld)与研究团队,以不同的食用油做英国人热爱的炸鱼与薯条,发现以葵花籽油、玉米油等油品高温煎炸后,炸鱼和薯条含有100到200多倍的有毒醛类,已超过世界卫生组织的每日标准。

相对之下,橄榄油、奶油及猪油产生的有毒醛类较少,椰子油是释放有毒醛类最低的食用油。

牛津大学神经科学名誉教授史坦(John Stein)指出,脑部病变和食用玉米油及葵花籽油有关,因为这2种蔬菜油含大量的omega 6脂肪酸,它们会减少脑部的omega 3脂肪酸,如果吃太多的玉米油与葵花籽油,脑部缺乏omega 3脂肪酸,将容易出现脑部疾病及阅读障碍等问题。

解决方法:选用橄榄油或椰子油,这两个都证明可以承受高烹饪温度。

Sarah表示,这些食物不必完全不吃,但可以的话,尽量少吃点。


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