世间第一补人之物 4个好处让你爱上喝粥(图)


粥有“世间第一补人之物”美誉,添加坚果的粥香味浓厚,营养更佳。
粥有“世间第一补人之物”美誉,添加坚果的粥香味浓厚,营养更佳。(图片来源:Adobe Stock)

在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里,曾将誉为“世间第一补人之物”。一碗热粥下肚,暖身养胃、健脾益气;只要白粥为底,不管怎么添料都能恰到好处、抚慰身心。秋天本就是喝养生的好时机。

4个好处让你爱上喝粥

1、补充水分

粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。

2、控制体重

100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大,就会让人更容易饱,利于预防能量过剩。如果不是喝白米粥,而是喝杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,要减肥的人喝杂粮豆粥,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食的能量,轻松减肥。

3、有益肠胃

特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,都最好喝点粥。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。

4、帮助主食多样化

头发主要由蛋白质和铜、铁、锌的微量元素组成,如果节食减肥过度,会使蛋白质、维生素和矿物质等营养摄取不足,导致机体营养不良,新陈代谢异常导致脱发。杂粮豆类虽然营养价值很高,但如果用来煮饭,很多人觉得难以下咽;而煮粥之后,口感就变得令人喜爱。

不同人群 喝粥加不同料

1、外出游玩的人:加坚果

外出游玩、体力消耗多的人对蛋白质等营养素的需求较大。熬粥时,还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能让粥的香味更浓。

2、饭局多的人:添杂豆

平时坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,放假又免不了饭局酒桌,对肝脏和肠胃功能都不利。在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜等,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。

3、育龄女性:加猪肝瘦肉

育龄女性中,有1/6存在缺铁问题。动物性食品是铁元素的良好来源,因此在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。

4、假期加班族:加深色食物

假期还坚守在工作岗位的人,可在粥里加些护眼食物,如深色的大黄米、小米、黑米、枸杞、胡萝卜等。深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延缓眼睛衰老。

5、老人和孩子:加易消化食物

老人和儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担。最好选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。另外,在粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。

5款养生粥:补脾胃、增能量

1、桂花南瓜粥

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、具有养胃润肺、益气补虚的功效。
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、具有养胃润肺、益气补虚的功效。(图片来源:Adobe Stock)

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口,具有养胃润肺、益气补虚的功效。

材料:糯米200克,南瓜适量(洗净削皮去瓤,切成小块),桂花糖适量。

做法:糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时,然后放入南瓜,继续小火慢煮,用汤杓搅拌几次,防止粘锅。慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。

2、百合梨米粥

百合梨米粥是“秋三月”首选的润燥膳食,能清心润燥、去火安神。

材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克。

做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。

3、菊花大米

菊花大米粥对秋季感冒有很好的对抗作用,还能明目清肝火。

材料:菊花50克,大米100克。

做法:用菊花熬粥时,可先将其用少量水煎成汤,再同大米煮成粥。

4、红薯板栗粥

红薯板栗粥具有暖身益气、生津和血的功效。

材料:红薯80克,板栗10颗(红薯、板栗均去皮切小块),糯米50克,小米25克。

做法:在砂锅中倒入适量清水,大火烧开,加入糯米和小米,调小火煮15分钟,倒入板栗,继续煮10分钟,然后倒入红薯,熬至红薯板栗熟透即可。

5、南瓜小米粥

南瓜小米粥有健胃消食、滋润去燥的功效。

材料:南瓜适量,小米100克。

做法:将南瓜切成小块,和小米一起加水熬成粥即可。


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