90%的主妇都洗错了!蔬果原来要这样洗!(组图)

2018-11-06 06:00 作者: 谢玠扬

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蔬果在盛产时期,因为气候条件适当,自然会旺盛生长,食用就安全。
蔬果在盛产时期,因为气候条件适当,自然会旺盛生长,食用就安全。(图片来源:Adobe Stock)

由于受到食安风暴的影响,大家越来越关心“食”的安全,也关心吃的健康,而食用油就让人还蛮担心的,所以家里吃的油就开始自己炸猪油,或是吃初榨橄榄油轮流着吃,还尽量减少外食比例,自己下厨。在这一片食安风潮中,“农药残留”的热门话题,又重新热门起来。各种偏方、产品纷纷出笼:蔬果清洁剂、洗米水、臭氧机……又成为大家的热门话题。

为了要打破大家以讹传讹的旧观念,以正确的态度来面对问题,首先就得先去了解蔬果的农药的成份:

农药分成什么种类?

一提到农药,大家的印象可能都是来自古早社会新闻中的“喝农药自杀”,所以难免会有农药是绝对致命、沾到手就会挂的恐惧心理。

农药主要分成两种:“接触性”以及“系统性”。接触性农药就是直接喷在蔬果表面,杜绝虫害,接触性农药会随着时间因日晒分解、或是被雨水冲刷带走。系统性农药,则是透过植物叶片的气孔或根部进入植物,停留在植株内时间较久,靠植物本身的酵素去慢慢分解,也是需要时间。

如何挑选蔬果,避免农药残留

不论是接触性还是系统性农药,其实都是需要时间自然分解的,因此第一个要了解的就是“农药安全采收期”:为了让农药自然分解,在喷洒农药后不能马上采收,必须再经过一定时间才能收成。所以,台风前抢收的蔬果,因为是抢摘,都可能会有农药残留较高的疑虑。

再来,“非其时不食”。蔬果在盛产时期,因为气候条件适当,自然会旺盛生长,就不需要太多农药;如果非产季,为了长的好,免不了就要用比较多的农药。所以身为消费者的我们,最好不要存有“非当季的水果比较珍贵”的想法,到头来,害到自己也害到环境。

有些蔬果例如茄子和辣椒,在产季的时候会不断长出新果实,农人必须连续采收,所以往往没有办法很切实地遵守“安全采收期”:今天喷药,明天刚好成熟的,摘不摘?另外,有些比较贵的蔬果,因为被虫吃掉一颗就赔大了,所以农药也会比较多。在清洗这两类蔬果的时候,都要特别注意农药残留。

常见的清洗方法

清水浸泡5–10分钟,再一一清洗,可以搭配软毛刷清洗表面,就会很干净了。
清水浸泡5~10分钟,再一一清洗,可以搭配软毛刷清洗表面,就会很干净了。(图片来源:Adobe Stock)

其实订定农药残留标准,以及检验农药残留时,都是以整颗未经清洗的蔬果直接打碎检验的:这表示,如果经过适当清洗,其实对于农药残留不用这么恐慌。那到底该怎么洗呢?先来看看一些常见的“撇步”到底是不是符合化学常识吧!

1、洗米水、盐水

一般观念认为,要将蔬果浸泡在洗米水中蔬果会洗得更干净一些。

我们知道洗米水含有一些淀粉质、矿物质和有机物,拿去浇花草是不错,但它同时也含有各种灰尘、细菌、农药以及虫卵,如果把蔬菜泡在里面,会干净吗?所以我建议洗过米的水还是不要再来接触其他食物比较好。

至于盐水,并没有办法让农药更容易溶解,如果泡太久,反而有可能让农药再被吸收进去,所以不要用比较好。

2、蔬果清洁剂

蔬果清洁剂其实就是界面活性剂,的确能带走农药,不过使用之后还是要用大量清水再冲洗一次,不然清洁剂又会残留,后果更糟糕。

3、蔬果清洗臭氧机

许多农药并非臭氧可以分解,而且臭氧活性很强,要是跟其他成分起反应,反而造成不必要的风险。

该怎么清洗呢?

那到底应该要怎么做呢?答案其实很简单:就是清水!把蔬果处理后,先用清水浸泡5~10分钟,再一一清洗,可以搭配软毛刷清洗表面。这样就很足够了。

农药不耐高温,如果是叶菜类,其实只要用水烫过,几乎都不会有农药残留。所以,别再生吃蔬菜了,用水烫过,安全很多。当然,第一次氽烫的水,可得倒掉,不要留下来喝喔!

泡茶也是,如果担心茶包、茶叶有农药残留,第一次可以用滚水迅速冲泡后倒掉,之后再开始泡茶,就不用太担心农药残留了。

还有,大部分农药都是接触性,也就是只喷洒在表面不会被蔬果吸收进去,所以只要去皮,就可以完全避免农药残留了。大家不要再困扰于该用什么洗蔬果,而是要了解“该怎么用水好好洗蔬果”,希望大家都能吃的健康啦!


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