均衡饮食却不长寿 “关键原因”出炉了(组图)

2020-11-25 14:20 作者: 沟口彻

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均衡饮食却不长寿?关键原因为何?
研究发现同样是摄取脂质,心血管疾病的罹患率却有很大的差异,关键在于脂质所含的脂肪酸比例。

在细胞分子矫正的观念中,若要把身体的自愈力发挥至最大,同时改善癌症等疾病或症状,“最佳饮食”是绝对且必须的方法。

所谓的“最佳饮食”不是指对身体有益的饮食,也不是均衡的饮食。

甚至,在细胞分子矫正的观念里,某人的“最佳饮食”,对另一个人来说,未必是“最佳饮食”。

另外,对某人来说,即便现在是“最佳饮食”,未来也不一定仍是“最佳饮食”。

也就是说,所谓的“最佳饮食”是指,对某个时期的某个人而言的最适合饮食。

因此,依据不同的时期,评估个人差异与消化吸收状态,然后找出“最佳饮食均衡”——“分子食物平衡”,是非常重要的关键所在。

就像这样,即便有个人差异或是同一个人,“分子食物平衡”仍会因当时的身体状态与健康程度而有不同,不过还是有共通的要点,如下列所示。

●为了改善病理或症状,以抗老或理想的健康状态为目标,必须有足够的卡路里。

●重要的营养素是蛋白质,需要的量比一般饮食要更多。

●在脂质摄取方面,要了解脂肪酸的特征,并加以应用。

●维生素和矿物质应摄取必要的分量。

●应重视血糖值的变动,以及胰岛素分泌的控制。

均衡饮食却不长寿?关键原因为何?
“最佳饮食”胜过“均衡饮食”。

均衡饮食却早死?因为:脂肪酸

接下来,让我们从食物和疾病关系的大型调查来探究细胞分子矫正吧!

第一个调查是,1970年代,由丹麦的戴柏格博士(Dyerberg)等人,针对格陵兰的因纽特人(爱斯基摩人),和居住在相同纬度生活的丹麦人之间的疾病差异,所进行的比较研究。

当时,因纽特人没办法保存食材,所以几乎不吃蔬菜,而是以海豹、北极熊的肉作为主食。尽管饮食生活并不均衡,但他们的心肌梗塞死亡率却相当低,癌症和过敏性疾病也相当少见。

另一方面,虽然丹麦人位于相同纬度,自然环境也类似,但丹麦人有暖气,同时也能保存食材,因此,他们摄取的蔬菜比因纽特人多;蛋白质的摄取来源则更丰富,包括牛、猪、羊等多种肉类。

就总卡路里来看,这两者并没有太大的差异,来自脂质的卡路里也是相同程度。

然而,丹麦人的心肌梗塞死亡率却比较高,中风、癌症、过敏疾病的罹患率也高于因纽特人。

尽管双方皆摄取相同程度的脂质,疾病的罹患率却有很大的差异,这是因为脂质所含的脂肪酸比例有所差距。

相较于丹麦人,因纽特人血液里面的脂肪酸,含有丰富的EPA(Eicosapentaenoic Acid;二十碳五烯酸)。尽管因纽特人因为海洋全年冰冻,没办法捕鱼,而以海豹和北极熊的肉作为主食,但他们的血液中仍然含有许多鱼油富含的EPA。原因很简单,因为海豹和北极熊的饵食几乎都是鱼。

再介绍另一项有趣的研究。那就是1970年代,芬兰的最大首都赫尔辛基(Helsinki),以上班族为调查对象,观察经饮食指导后所造成的心血管疾病的死亡率变化。

结果发现,位于北欧的芬兰,心肌梗塞等心血管障碍的发生率普遍偏高。

研究人员认为,血液中的胆固醇是导致动脉硬化的原因,因此他们指导调查对象减少动物性脂肪和胆固醇的摄取,同时增加植物性油的摄取。

为提高研究的精准度,这项研究把调查对象分成实施饮食指导的实验组,和没有实施饮食指导的对照组,并进行为期十年以上的长期观察。

结果,尽管实验组以降低胆固醇值为目的,克制鸡蛋、胆固醇和动物性脂肪的摄取,但在实验组和对照组之间,胆固醇值并没有太大变化。

经过10年的追踪期间后,心血管疾病的死亡机率产生了显著差异,实施饮食指导的实验组,心血管疾病死亡率有增加的趋势。再进一步持续观察,两组的差异变得更大,研究因而宣告终止。

均衡饮食却不长寿?关键原因为何?
食用亚麻仁油不只可有效改善血液中的脂肪酸比例,更能达到减少心血管疾病,以及预防中风、过敏或癌症等疾病。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

关键是血中脂肪酸的比例,吃对油就健康

1970年代的因纽特人,以富含EPA的海豹和北极熊的肉为主食,因此血液中的EPA含量远高于丹麦人,不光是心血管障碍,癌症和过敏问题也比较少。

另一方面,接受饮食指导的赫尔辛基上班族(实验组),却因增加植物性油的摄取量,而导致死亡率上升。

一般来说,增加植物性油的摄取,就是增加大豆油或玉米油等,所谓被称为沙拉油,以亚麻油酸(Linoleic Acid)为主要成分的脂质的摄取量。也就是说,实验组的血液里面增加了亚麻油酸,结果导致心血管疾病的死亡率于十年后遽增。

EPA是人体的必需脂肪酸之一,属于n-3脂肪酸(按:w-3脂肪酸,也就是Omega-3;并非所有n-3脂肪酸都是必需脂肪酸),而亚麻油酸同样也是必需脂肪酸,属于n-6系列。也就是说,因纽特人血液中的n-3/n-6摄取比例(n-3值除以n-6值的比值)较高,而丹麦人则比较低。(按:据研究,过量的n-6脂肪酸摄取,将导致慢性发炎疾病恶化)

甚至,在赫尔辛基的上班族当中,接受饮食指导的实验组也是n-3/n-6比例偏低。

根据医学研究,n-3脂肪酸已被证实具有降低心血管疾病的功效,因此,大都不再建议摄取n-6脂肪酸,例如亚麻油酸;而且,现在富含n-3脂肪酸的紫苏油或亚麻仁油,在市面上也普及许多。

总而言之,只要平日尽可能的减少亚麻油酸,同时增加亚麻仁油和紫苏油等油脂的使用,不只可有效改善血液中的脂肪酸比例(n-3/n-6),更能达到减少心血管疾病,以及预防中风、过敏或癌症等疾病。

延伸阅读:亚麻仁籽抗癌、护心血管哪些人要少吃?

本文由大是文化出版社授权刊载,摘自《最强营养疗法,90%病痛都消失》,作者:沟口彻。

来源:大是文化出版社

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