上海老乡 你还记得小时候吃过的早餐吗(上)(图)

2021-02-04 05:30 作者: 玛德莲

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上海的早餐(图片来源:Adobe stock)

阿拉上海人早餐,记忆中要追溯到电影世界里的六十七十年代,一辆小推车,几张小木头桌子,来的都是老熟客,见面就是老阿婆老阿伯好,就像进了自家厨房,偶尔还能跟掌柜的阿婆阿伯聊上2句。

在儿时的记忆里,早晨天色刚泛白,弄堂口、街角边、小店前都排起了队,等待那份热气腾腾的早餐

油条放在篮子里,篮子跨在胳膊上,1只手常常拎着个铝锅,这是给一家人买豆浆用的。找回的钱就另一支小手拿着。一路快步速去速回,为了吃上热气腾腾的早餐,即使是上海的冬天,小鼻尖上也会常常小汗珠一簇。

排队买早餐时也有不少聊天,读早报消磨时光的,手里的报纸最后还是大饼、油条的简易包装。即便报纸上一直说那些染了墨印的食物对身体不好,但这已经成了老上海人的习惯。

随着现代人的生活节奏的加快西餐点心店也不少见,提篮桥的房子越来越少,街上的车子越开越多,清晨的脚步越走越快,手里的豆浆越冲越淡...但是爱吃的还是那些巷子口的小摊,简单朴实的小店,一句话去晚就没得吃了。

都说上海的早餐一个月不重样?这绝对是真的。

别老说大饼,油条,粢饭,豆浆。上海早饭能吃的还有很多很多。一种面能搭配十几种花样头,一个星期都吃不完。

吃早餐最多的莫过于离家最近的那几个弄堂,不管长大后移居到那个国家,最想吃的还是上海的“四大金刚”。去到那个城市都始终承载着儿时全部的早餐记忆。

昆明路上这条街葱油饼只此一家,提篮桥老摊头葱油饼一号,铺子虽小,但整洁有序。一锅需要等一刻钟,人气很高。卖的是最老式的葱油饼,里面有猪油卷起来一层葱,一层又一层。新出炉热腾腾的,一定是乘热吃味道最好,香香脆脆的,很有老上海情怀,一口下去很满足!

阿福饭店店面不大,很陈旧,看着就是记忆里的老牌早餐店。

橱窗里摆放着一盘盘各式冷面浇头,冷面堆成一堆,窗口候着很多人排队打冷面,阿姨打面手势娴熟,看着生意不错。

冷馄饨也承载了上海人的早餐记忆,馄饨现包现卖,荠菜鲜肉馄饨馅多皮薄,而且肉很Q弹,配上麻酱简直是棒极了!

上海馄吞 摄影:安妮
上海馄吞。(摄影:安妮)

望云路蓬莱路路口的生煎摊口碑很好,靠的就是口口相传。每天卖完为止,一般9点就没了,早点去排队是肯定要的。

后来传开了,还有很多人开车几十公里,来这个连招牌都没有的生煎摊子,就是为了这一口生煎的味道~做生煎的师傅六十多岁了,每一只生煎依旧做的格外认真。生煎店的对面,“滋滋滋”的声音响起,一家早餐店的炸油条也要出锅了!金黄酥脆的外皮,外脆内软一口香,不少人寻着味儿就过去了。

大饼和上海传统早餐的大饼不太一样,更像是北方的做法,但美味无国界,同样每天早上受到居民的欢迎。

还有这家无名的早餐店,附近的住户经常买上好些带回家,当全家人的早饭,天天吃成了习惯,一点不会腻的。

一家海鲜店早上卖煎饼,一早排起长长的队伍。这里卖的是五谷杂粮煎饼。薄薄的一层煎饼上有鸡蛋、葱花和辣酱等,有点像天津的煎饼果子。

中午和晚上,这里还是一家海鲜店,看名字倒有点像宁波祖籍的老板开的。

大伯家住山阴路附近,据大伯说,从50年代开始,这家号称“万寿斋】就主打小笼包的万寿斋就开在了山阴路上,迄今为止,这条路仍旧仅此一家,真是“万寿无疆”。店里最有名的是鲜肉小笼和蟹粉小笼。鲜肉小笼皮薄汤汁多,肉的比例恰到好处,味道偏甜,很有上海特色,但又不像无锡小笼那么甜,感觉适中。

早上6点开始,这家光头生煎就是这幅景象了,在这条路上名气那是绝对的。

生煎上撒了白芝麻和葱花,闻着蛮香的。猪肉很新鲜,肉质看起来就很好,而且基本都是精肉!

小伯家住龙华西路附近,小娘娘说,阿德生煎的老板原是吴江路小杨生煎的员工,开店也很多年了,天天都是大排长龙。他们家生煎的汤汁太多了,这么满的汤汁,好多人第一次吃的时候不晓得,都有心急被烫到舌头的经历,再吃就会耐心等会。

味道很不错,没有生姜味,保留了肉的本身的原汁原味,再吸口汤汁,真是美味。

西乡路这家豆浆油条开了很久了,从最初在菜场门口摆一个早餐摊位,到现在专门租了个地方可供堂吃,来排队的人越来越多。

周边没有做米饭饼的,只此一家,绝无仅有,是儿时记忆里非常独特的味道。特别受周围居民的欢迎,还有酥饼,一口都掉渣渣的酥脆,很好吃!

如果光买大饼油条豆浆不需要排那么长的队伍哦,旁边直接进去就可以买了。

上海名气大的早点铺子数不胜数,但这些常年被包围的小店才是老上海的私藏菜单。

它们可能藏在一条完全不搭的弄堂里,或者开在某个街道上,告诉你个路名,跟着人群就能找到。吃过的人都念念不忘,想吃的时候开车也要去。

上海的鸡蛋饼是多少人上学路上抱在手上啃的早餐?现在想起来依旧会怀念。这家做了20年,以前是辆推车摆在外面,现在环境整改就直接搬到了家里。面饼上裹满鸡蛋,还有些许黑芝麻∼咬一口软软的,加上油条就是家的感觉,传统口味,就是记忆的味道。

(待续 )

来源:看中国

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