健康使用微波爐五個注意

發表：2010-04-05 01:00

現在，微波爐已經成為人們烹調食物不可缺少的幫手。不過，對於使用微波爐，人們總心存一些疑惑：微波會不會對人體產生不利影響？用它加熱食物會損失更多營養嗎?

有句話不知您聽過沒有，只有有毒的劑量,沒有有毒的物質。即使是砒霜,用量合適也能治病。微波爐也一樣，使用得當，就應該沒有問題。但如何才算使用得當呢？

不宜加熱大塊食物

微波爐的核心是磁控管，它可產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，使得水分子高速振動而產生摩擦熱。所以微波加熱非常迅速,而且水分含量高的食物加熱得更快。但同時微波的穿透力有限，大塊的食物加熱就會困難、耗時長。而且它不能穿透金屬，有金屬邊的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗時耗電，所以不推薦使用。

加熱牛奶營養流失小

用微波爐來烹調植物類食物，在營養上的損失與其他烹調方法類似。不過它有另外一些優勢，用微波爐製作的植物性食物顏色更加亮麗,而且一些活性成分損失得更少。植物性食物含水量多，一般可達到80%∼95％左右，而動物性食物含水量波動很大，從百分之二三十到百分之五六十，各不相同。用微波爐烹飪動物性食物，需要的時間比植物性食物要長不少。動物性食物中含有的蛋白質和脂肪不可避免地會受到微波的影響，尤其是寶貴的不飽和脂肪酸在長時間的微波加熱後會有所降低。但是用微波爐加熱牛奶,不會損失大量營養,相比傳統的加熱方式,營養損失更小。

總的來說,用微波爐短時間烹飪或者加熱高水分的食物是可以的。但在使用時要注意以下問題：

●如果使用杯子，不要用紙杯、塑料杯，最好用玻璃杯或者瓷杯。杯子上不要有金屬邊或者裝飾物，杯壁薄些更好。

●加熱完畢，不要急著把容器拿出來，要在微波爐裡先放一放，避免燙傷。

●液體食物在喝之前要先用杓子攪勻。

安全使用微波爐五個注意

注意1 微波的確會產生輻射,但一般情況下只要微波爐沒有質量問題，就不會溢出微波。不過，使用較長時間的微波爐就不好說了。因此，在使用時人最好離開微波爐3~7米之外,或者在微波爐工作時人待在另外一個房間。

注意2 想知道微波爐加熱得是否均勻，最簡單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西，將它們撒在微波爐盤子的各個位置上，加熱後看看是否同時受熱成熟。如果這邊的豆子煳了，那邊的還生著呢，這樣的微波爐最好就不要再用了。

注意3 微波爐產品用的年頭多了也會老化。雜訊可能會增大,或者效率降低。以前加熱一袋牛奶,高火1分鐘即可；用了七八年以後，可能就要用1分半了。這會加大耗電量，也會增加輻射的危險。

注意4 不管是烹飪或者加熱，都應該現吃現熱(做)。因為微波的特性決定了食物加熱快，散熱也快。提前做好了，拿出來放著很快就會涼下來的。

注意5 用微波殺菌既快又好。家裡的一些物品，可以隔一段時間用微波爐殺一下菌，尤其是有肝病、胃病患者的家庭，可避免病菌在家庭人員中傳播。

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来源:健康報

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