【Alex的西洋味】不一樣的年菜 西式美味上桌(組圖)
Alex
今年想過不一樣的年嗎?試試不一樣的年菜,番茄沙沙烤全雞餐。這道菜是我的獨門秘方,並且是我們餐廳非常受客人喜愛與稱讚的一道菜。因此在這個重要的節日裡,我把它的作法拿出來和大家分享。它的微酸、微辣、微甜的風味非常對我們東方人的胃,而且無論老人、小孩,成年人都將食指大動!所以非常適合過年期間全家一起享用。
這道美味烤雞之所以好吃,除了火候的時間拿捏須準確外,另外,它最大的美味元素就是它的醃醬《番茄沙沙醬》。這個醬汁一般最常拿來搭配的就是玉米脆餅《Nacho》、玉米餅《Tortilla》、麵包、沙拉,尤其是玉米脆餅最為經典,無論是三五好友閒聊時的伴嘴食,還是看電視時的零嘴都適宜。
談起這道菜的源起,幾年前,一位朋友預訂了一隻烤全雞,當時心想,除了法式或義大利式,或者地中海式或美式的,這次不妨換換口味,挑戰不一樣的作法。
於是就我找了一些資料,隨手拿了一些碎玉米脆餅,自然也就帶上了番茄沙沙醬。正當我摸不著邊際一邊看資料一邊沾番茄沙沙醬吃玉米脆餅時,突然靈機一動,這番茄醬汁吃起來微酸、微甜、微辣,應該很適合拿來當烤雞醬吧!
當下馬上進廚房開始試做,完成後不但自己喜歡,連客人和同事也都非常喜愛。而也因為這道料理,讓我日後對飲食的涉略,跨入了墨西哥及美國南方菜。這道烤全雞其實並不難,只是程序多了一點,但是只要您耐心的一步一步照著以下的做法完成它,結果應該不會讓您失望地,加油!
食材:
a. 全雞whole chicken:一隻
b. 洋蔥onion:一顆,約300g
c. 奶油butter:80g
d. 土豆potato:兩顆,約500g
e. 菠菜spinach:600g
f. 新鮮小番茄cherry tomato:10顆
g. 蕃茄沙沙醬tomato salsa:
(1)罐裝蕃茄750g,(2)洋蔥125g,(3)蒜頭25g,(4)香菜coriander75g,(5)蘋果醋75cc,(6)二號砂糖40g,(7)海鹽適量,(8)葛蘿子caraway5g,(9)小茴香Cumin3g,(10)葛羅子Caraway:5g,(11)小茴香子Cumin:3g
做法2和做法3
做法4
做法10、做法11、做法12
做法:
1.製作蕃茄沙沙醬(Tomato Salsa),將(1)∼(9)的食材全部放入食物調理機內,打開電源2-3秒再關掉,如此重複至所有食材成細碎狀,即完成。
2.使用手指將雞胸和雞皮分開,並先加入2∼3匙海鹽醃漬和調味,再將雞的表面塗抹一層淡淡的海鹽。
3.將番茄沙沙醬倒入雞胸和雞皮之間,並使其平均分布,之後在雞肉的表面塗滿一層厚厚的沙沙醬。
4.醃漬的全雞用保鮮膜或塑膠袋緊緊的密封起來,並用繩子或橡皮筋綁緊後,置於冰箱內冷藏12小時。
5.將帶皮土豆切成2cm立方的大小,將小番茄對切、洋蔥切成2∼3cm。將土豆、小番茄、用番茄沙沙攪拌均勻後,醃漬12小時。
6.打開烤箱預熱,上下火200度c。
7.將菠菜切成10cm長。
8.洋蔥平舖於烤盤上,並淋上些許奶油。
9.將全雞取出,並除去表面的醬汁,置於一旁備用。
10.使用奶油塗滿雞的每一個表面,然後置於洋蔥上方,並放入醃漬的土豆、小番茄、洋蔥,並一起放入烤箱內烘烤。
11.15分鐘後,使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,並將其翻面。
12.待15分鐘後,將上下火調至170度c,並再次塗滿油脂,並塗上番茄沙沙醬汁。之後每15分鐘取出,並使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,完成後再放入烤箱內烘烤。如以上程序續烤一個小時後,即完成。
13.將菠菜以鹽水燙煮過後瀝干,並和烤雞時滴入烤盤的油脂拌均,並舖於大餐盤上。
14.將烤盤上完整未焦的洋蔥、土豆、小番茄移至菠菜上方,最後將烤雞移至餐盤上,即可出菜。
来源:看中國
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 維盟為錢雲會案征簽:民不畏死(圖)
- 黑龍江女警察爆料:最高等級的「對待」
- 胡錦濤在美國最怕見到的幾個女人(組圖)
- 誰是北京決策人 華府看暈胡錦濤傻眼
- 錢雲會案真相曝光:警棍打倒再碾死 鎮長在車上(圖)
- 江的軍事"監督員"劉華清能閉上眼睛了(組圖)
- 醫生永遠不會吃的七種食物(組圖)
- 趙紫陽女兒:父親逝世6年母親仍不知
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 中國進入全民降薪時代 「鐵飯碗」也生鏽了(圖)
- 鍥而不捨 迎難而上 敬悼香港新聞攝影界泰斗陳橋先生(組圖)
- 史上最大氣磅礴的一首詞 意境難以比擬(組圖)
- 什麼是寒相?人身上有11種寒相阻礙運勢(組圖)
- 巨乾生隨戰略支援部隊消失 升格的網路空間部隊習得攥緊(組圖)