黑巧克力堪稱"超級水果" 富含天然抗氧化劑

發表：2011-02-23 00:02

對於喜愛巧克力的人士來說，這是一個令人興奮的消息。根據最新的研究顯示，黑巧克力中的抗氧化劑成分，要比很多有助健康的藍莓，紅莓和其他所謂的「超級水果(superfruits)」含量更豐富。

據國外媒體報導，儘管嚴格的來說，可可算是一顆種子而不是一種水果，但是研究人員稱這並不能阻止將這種受很多人喜歡的食品歸類到「超級水果」中。Superfruit，超級水果，或超級水果秀。指一種水果結合特別豐富的營養、抗氧化品質和口味特別有吸引力，可以刺激消費者消費和留住忠誠客戶。原本是一個營銷術語，在2005年首先在食品和飲料業使用。

科學家在美國好時公司(Hershey 北美地區最大的巧克力及非巧克力類糖果的製造商)中心進行了相關研究，對比了各種食品中的抗氧化劑含量，包括藍莓、越橘、石榴，巴西莓和可可及黑巧克力的食物及飲品等。

相關的測試結果刊登在《化學中心雜誌》(Chemistry Central Journal)中，結果表明，可可和黑巧克力中富含豐富的黃酮類(Flavones)成分。黃酮是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。

研究報告的主要作者黛布拉-米勒博士(Debra Miller)表示，可可粉和黑巧克力提供的營養價值十分豐富，可稱得上是十分有益健康的「超級水果」。此外其他的一些研究結果也表明，每天食用一塊黑巧克力可以使患上心臟病的危險降低約1/3，有研究人員稱光是聞巧克力的香味就可以預防感冒。還有醫學專家聲稱，可可豆中的表兒茶酸 (Epicatechin)可以抑制多種疾病，包括痴呆、中風、癌症、糖尿病、心臟病、陽痿等。

食用黑巧克力有利於健康，但是從營養學角度也需要注意均衡飲食的重要性，例如食用糙米、豆類，水果和蔬菜等。另外對於擔心食用巧克力變胖的人，只要注意食用方法就可以達到吃的健康的目的。因為黑巧克力雖然含有一定量的脂肪，但大部分都是不飽和脂肪，食用後不會轉化成體內的堆積脂肪。同時黑巧克力在體內消化過程中，還會燃燒掉脂肪和熱量。最好選擇可可脂含量在70%以上的黑巧克力，每日食用量在50-100g左右即可。再者，食用黑巧克力不要同時飲用牛奶，因為這樣會影響吸收類黃酮。

来源:科學網

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