最辣辣椒口感如焊鐵在舌頭上(圖)

發表：2011-04-13 10:10

辣度高於吉尼斯世界記錄所載烹飪時好比面對「化學武器」

澳大利亞麥誇裡湖的一個農場上，一片辣椒長勢喜人。檢測結果顯示，這片辣椒辣度高於吉尼斯世界記錄所載最辣辣椒。種植者說，烹飪這種辣椒好比面對「化學武器」。

辣度為146萬

這種辣椒名為「特立尼達蠍子布奇T」，外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。

種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系，「特立尼達蠍子布奇T」辣度為146萬。

斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嚐不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍，才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000，「鳥眼辣椒」辣度介於5萬至10萬之間。

澳大利亞《悉尼先驅晨報》12日援引德威特的話報導，這是一項世界記錄，不過正如辣椒本身，頗受爭議。

現有吉尼斯世界記錄中，最辣辣椒為英國人傑拉爾德·福勒培育的「那伽毒蛇」，辣度為138萬。

種子發生變異

「特立尼達蠍子布奇T」辣椒以發現者布奇·泰勒命名。泰勒發現這種辣椒的過程純屬偶然。

他種植「喬納」辣椒時發現一株辣椒發生變異，便保存了種子，這就是後來的「特立尼達蠍子布奇T」。

德威特所在辣椒廠引進這種辣椒種子，開始種植。後來，他們以這種辣椒為原料，開發一種名為「蠍子之襲」的辣醬，辣度為「特立尼達蠍子布奇T」的58%，打算在悉尼復活節農展會上推出。

德威特說，製作辣醬過程中，需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。

口感如一塊焊鐵放在舌頭上

據新華社電德威特曾經生吃「特立尼達蠍子布奇T」辣椒，他說，那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨裡。

德威特的妻子康妮親眼目睹「勇者」挑戰這種辣椒：「許多人伸出舌頭，雙手在邊上扇」。

康妮坦承不敢吃「特立尼達蠍子布奇T」，因為對她的味覺而言，這種辣椒實在是無法承受之重。

儘管辣度高，「特立尼達蠍子布奇T」還帶點兒水果口味。德威特說：「它有點兒像香蕉和橙子的混合，就像一種水果沙拉。」

至於烹飪中如何使用"特立尼達蠍子布奇T"辣椒，德威特建議："要非常省著用。"

来源:廣州日報

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