輕鬆做好美味叉燒肉(圖)
作者：悟飯
發表：2013-11-11 02:50
【看中國2013年11月11日訊】
第一步
原料：選用梅花肉，這部分肉質細嫩，肥瘦相間，而且形狀適合成菜。分割成條形的五花肉也不錯。總之，全瘦的不太好，烤完了總會顯得很乾。
第二步
整形、醃製：修整成長條狀，大致是20cm長、4cm寬。
用約3、4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、黃酒、白糖、五香粉、薑片、蔥段、蒜、洋蔥，抓勻，醃好，醃至少2、3小時，中間翻一兩次，均勻入味。
第三步
裝入烤盤，烤箱預熱，裝入烤箱，從80度開始，逐漸升至220度，烤約30到40分鐘。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好。
第四步
灶上起鍋加水、白糖、麥芽糖，熬製糖稀，另外還做了一種加玫瑰花醬的糖汁，做出的叉燒別有風味。
第五步
淋在叉燒上，進烤箱再烤3、5分鐘即成。
来源:新三才
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