當心!保鮮膜不要這樣用(圖)

2015-02-23 16:13 作者: 邱尚
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幫助人類儲存食物的好幫手──保鮮膜,是廚房不可或缺的角色,剩菜剩飯、蔬菜水果……只要蓋上保鮮膜往冰箱一放,萬事OK。超市裡用保鮮膜包裝出售的魚類、肉類、水果等更是琳琅滿目,但是當今許多科學家們卻反思此種便利是否會帶來健康的隱憂?

根據美國的一項研究指出,有些食物並不適合蓋上保鮮膜,因為這樣會影響健康。水分較大的水果和蔬菜較適合用保鮮膜,例如:梨、蘋果、油菜、韭黃、西紅柿等,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養素。

該項研究發現,保鮮膜對不同的蔬果會產生不同影響,100克包上保鮮膜的韭黃,24小時後其維生素C含量比不裹時多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克;但蘿蔔、豆角、黃瓜的實驗結果則不然,100克包上保鮮膜的蘿蔔放一天後,維生素C含量減少3.4毫克,豆角減少3.8毫克,而黃瓜存放一天一夜後,維生素C的損失量相當於5個蘋果。

至於熱食、熟食、含油脂的食物(尤其是肉類)則不宜用保鮮膜包裝貯藏,因為這些食物接觸保鮮膜以後,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中。

目前市面上絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料製成,有的保鮮膜材料是聚乙烯(PE),不含增塑劑,使用起來相對安全一些;有的材料則是聚氯乙烯(PVC),經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料,對人體有所危害,選擇保鮮膜時要慎重才好。

對於目前日常生活中廣泛使用的保鮮膜,建議您採取自保之道:

1.買肉時,如果可能,盡量用自備紙來包肉。

2.不讓食物碰到保鮮膜,多用不鏽鋼容器,或有蓋的瓷碗盤盛裝。

3.食物若裝在無蓋的陶瓷碗內,不要裝滿,以免保鮮膜碰到食物。

4.肉、乳酪等食物買回家後,立即從保鮮膜類的塑料包裝中取出,洗淨表層或淺削去表層後,放在其它「食品級塑料袋」或容器中。

5.不使用微波爐烹調或在電飯鍋、蒸籠中加熱任何以保鮮膜(塑料膜)包裝的食物,即使沒有接觸到,也要去除保鮮膜。

来源:看中國

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