要預防吃進毒素，購買有機蔬果是一個不錯的選擇。（圖片來源：Fotolia）
你知道嗎，很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是不知不覺中你就吞下了有害的「毒素」。
「飲食毒」包括了我們每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、魚、肉等。無論進口或是本地生產的蔬果食物都可能存在安全問題，其含有的有害物質會在人體內不斷積累，形成慢性危害，像是有機氯、有機錫或是DDT等，這些不是致癌物質，就是環境荷爾蒙，會干擾人體內激素的平衡，影響生育力。
杜絕「飲食毒素」的7種方法
1、購買有機蔬果
要預防吃進農藥殘留的蔬果，務必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。根據有機蔬果相關研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農藥的植物並不會產生多酚來抵抗微生物與寄生虫，所以多酚含量非常低，但對於人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質。
2、蔬果放在空氣流通處
一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因為大部分的農藥，噴灑幾天後，就會被植物體內的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過，這種辦法隻適用於涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿蔔、包心菜、蕃薯、番茄及洋蔥等。
不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，由於冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，蔬果體內分解農藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。
3、在水龍頭下用力甩洗蔬果
在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥，切記，用鹽水洗蔬菜並不能增加去除農藥的效果。而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧願切除。
而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗後再剝皮吃，否則表皮的農藥會沾在手上，仍然會增加將農藥吃下肚的機會。
4、少吃動物肝及豬頭皮
至於肉類，最擔心的莫過於抗生素殘留及最近相當受到關注的「瘦肉精」，人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會破壞腸道內有益菌的生態，輕則導致下痢、過敏，重則導致貧血，最致命的就是癌症了。
5、不買過紅或過白的海鮮
有的魚販會利用亞硝酸鹽等藥劑，想辦法儘量延長海鮮的色澤，甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮「髮色」，例如正常的吻仔魚應該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。
6、少吃大型深海魚
大型深海魚少吃，由於大魚吃中魚、中魚吃小魚，因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多，還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。
7、吃香腸臘肉時，配吃蔬果
在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜來搭配。
食品添加劑不能與含胺類食物一起吃，否則容易在腸胃中產生亞硝胺，其含有強烈肝毒性，會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌症。
像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品，最好就不要和熟成的硬起司、乾貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯後吃顆芭樂或奇異果，都是不錯的防毒搭配。
8、減少垃圾飲食
習慣於吃便利食品，餅乾、速食麵、蛋糕、各種小點心，頻頻光顧快餐店或叫一些外賣來充飢，這些東西多是高熱量、高脂肪食物，食用日久，體內的毒素會越積越多。
同樣，抽煙、酗酒、濫用藥物等不良習慣，使得香煙、酒精、咖啡因、藥物等毒素在人體內大量積聚。
現代人的生活環境，除了吃之外，衣、住、行都可能存在「毒害」，除了「飲食毒」之外，「環境毒」同樣無聲無息的存在我們的四周，只是大家常常忽略了它們的存在。所以，想讓身體儘量少地「吸毒」，減少環境毒同樣重要。
責任編輯:李慈
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