鱷梨中含有強大的抗氧化劑如維生素和葉黃素，可以大大提升人體免疫力。（圖片來源：Adobe Stock）
台灣中山大學主任醫師陳燕銘教授曾表示，飲食控制是糖尿病治療最重要的一元素，糖尿病患者控制飲食並不是單純控糖，同時要均衡營養攝入，少量多餐，戒菸限酒。
其實，很多食物對改善糖尿病症狀十分有幫助，吃後不僅升血糖非常慢，還可以起到降血糖的作用。
以下食物包含健康的營養素──纖維、ω-3脂肪酸、鈣和維生素D，在食用上可做多樣變化，除了入菜，作為餐點的添加物，有些還可當成單獨食用的點心
1、豆類
豆類為人稱道的是它富含高纖維，半杯黑豆約含7克纖維。纖維的好處是，讓人有飽足感，可穩定血糖，甚至降低膽固醇。它也是優良的蛋白質來源，不像紅肉，豆類的飽和脂肪較低，較不易引發心臟病。
另外，豆類也是不錯的鈣質來源，半杯白豆便可提供人體100毫克的鈣，大約是每日所需量的10%。
2、核桃
核桃等這類健康的堅果，僅1盎司便含有近2克的纖維及2.6克的α-亞麻油酸。但是熱量就有約185卡路里，因此得控制攝取量。
吃法：除了做為零嘴外，切碎的核桃是搭配沙拉的極佳材料，還可增添餅乾和布朗尼蛋糕的口味。
糖尿病患者比較容易患心臟病或心跳驟停病，而核桃中含有的脂肪酸能增加有益膽固醇，降低有害膽固醇，讓糖尿病患者遠離心臟疾病。
另外，核桃含有大量優質蛋白質，非常容易被人體吸收，讓糖尿病患者身體維持膳食平衡。
3、鱷梨
鱷梨是唯一一種含有健康脂肪的水果。而且它還含有20種維生素和礦物質，富含鉀、維生素C、維生素E、維生素K、葉黃素和β-胡蘿蔔素等營養物質，對控制血糖十分有效。
鱷梨中含有強大的抗氧化劑如維生素和葉黃素，可以大大提升人體免疫力。
另外，一個鱷梨含有12～14克的膳食纖維，而攝入很多纖維素可以降低糖尿病風險。膳食纖維還可以減少血壓和膽固醇水平，使胰島素更好地發揮作用。
4、鮭魚
鮭魚含豐富的omega-3脂肪酸，3盎司含量就高達1800毫克。這種健康的脂肪，可以降低罹患心臟病的風險、縮減腰圍、減輕發炎症狀，改善胰島素抗性。在非乳製食品中，鮭魚是最好的維生素D來源。
每週一至二天晚餐，使用嫩煎鮭魚排取代雞肉或其他肉類，或添加罐裝鮭魚至沙拉或煎蛋捲中。
5、鮪魚
含omega-3脂肪酸魚肉中，另一個極佳的選擇為鮪魚，3盎司鮪魚含有1300毫克的Omega-3及大量的維生素D。但是得留意的是，鮪魚的含汞量也高，劑量過大的話，可能引起神經系統方面的問題。為了安全起見，請使用罐裝低脂鮪魚（light tuna），而不是長鰭鮪魚（Albacore）。
6、南瓜子
南瓜子富含鎂元素，是人體新陳代謝重要的元素。多吃南瓜子可以提供身體充足的鎂元素，促進胰島素分泌控制好血糖。
患糖尿病的其中一個原因就是缺乏鎂和胰島素。只要每天增加攝入100毫克的鎂，患糖尿病的風險可以下降大約15%。
另外，南瓜子也含豐富的鋅元素，對保護胰島功能、強身健體很有幫助。
人體每天需要大約300克的鎂元素，食用4湯匙南瓜子就等於食入296毫克，滿足人體一天的需求。
7、漿果
漿果富含纖維和一種稱做多酚的抗氧化劑，對心臟有利。（圖片來源：Adobe Stock）
漿果富含纖維和一種稱做多酚（polyphenols）的抗氧化劑。一杯黑莓提供7.6克纖維，藍莓則含有3.5克。漿果的抗氧化劑對心臟有利。2008年《美國臨床營養學雜誌》發表研究指出，食用漿果8個星期，可有效改善心臟病，降低血壓並增加好的高密度膽固醇。
8、棗子
棗子有豐富的纖維，7顆棗子含4克纖維。根據研究，相較於葡萄、橘子、花椰菜和辣椒，棗子含更多的抗氧化劑。
9、綠色蔬果
綠色蔬果所含的葉酸對心臟有益。葉酸是維生素B族的一種，它能降低同半胱氨酸（homocystein），據瞭解，同半胱氨酸此種氨基酸含量過高時，心臟病罹患風險會提高。研究顯示，每日攝取400微克的葉酸，可降低25％的同半胱氨酸；每杯煮熟的大頭菜含有170微克葉酸。
10、扁豆
每杯煮熟的扁豆富含高達16克的纖維，還含有360微克的葉酸，幾乎可以滿足成人每日所需的400微克。除了肉類以外，扁豆是很好的蛋白質來源，它們還含有多種維生素和礦物質。
亞麻籽是著名的纖維和α-亞麻油酸（ALA）的來源，人體可將ALA轉化為身體必需的ω-3不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。數個大型研究顯示，隨著ALA攝取量的增多，患心臟疾病及心血管疾病機率跟著降低。這些神奇的種子，同時也能降低膽固醇和血糖。
11、菠菜
很多糖尿病患者都是缺乏鉀元素的。菠菜是蔬菜富含最多鉀的來源之一。如果菠菜攪汁喝，一杯菠菜汁中含有的鉀含量為839毫克，而與香蕉相比，香蕉的鉀含量只有約539毫克。
而且菠菜也含有大量的膳食纖維，食用後血糖不會上升，而且可以增加飽腹感。
科學驗證，菠菜中含有一種類似胰島素的成分，可以起到降血糖的功效。而且菠菜也含有大量鈣物質，可以幫助維持胰島功能，讓身體血糖變正常。
責任編輯:心語
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