有趣的經濟現象:商場餐廳的洗手間越來越少了(圖)
生活中大多數排隊的現象,本質上是套利。(圖片來源:Adobe stock)
【看中國2019年8月3日訊】最近公布一個經濟數據,發電量創出新高。也難怪,夏日炎炎,比如走在戶外,大家都特別願意躲進寫字樓或者購物商場待一會,因為冷氣開的非常足。
大家走進商場一看,發現了一個有意思的現象,洗手間常常排大隊。我們不久之前提出過一個重要的觀點:生活中大多數排隊的現象,本質上是套利。
於是有人就提出一個問題:難道商場洗手間排大隊,這也是在套利嗎?好問題!
你如果細心觀察生活,你會有個發現,大多數的商場內的餐廳,現在都不配置洗手間了。哪怕是一些特別火爆或者人均特別貴的餐廳,常常也沒有洗手間。如果你要去上洗手間,小姐姐會特別禮貌的告訴你,請出門左轉,使用商場的洗手間。
你難道不覺得奇怪麼,遙想很多年前,開一家飯店,沒有洗手間怎麼能行呢?這可是開店的標配啊!如今全世界都在呼喚用戶體驗,可是你連洗手間都沒了,這是哪裡不對嗎!?
其實,這又是一道經濟題。
01我們的第一個答案,叫做提高坪效。
為什麼美人魚咖啡他們家排隊要橫著排?為什麼現在很多餐廳都搞得特別擠,寧可讓大家門口排隊,也不願意屋裡擴大點面積呢?為什麼餐廳連洗手間都給砍掉了呢?這些所有的現象,都共同指向了同一個答案:提高坪效。
解釋一下。坪效是我們評判零售生意最重要也最常用的一個指標。它衡量的是每平米的面積,能夠產出多少的收入現金流。零售這門生意的本質,就是租賃土地獲得流量,然後再把流量轉化成消費的收入。所以想把這門生意做的好,你就得把花錢租來的每一寸土地,讓它產出最大的單位價值。沒錯,每一寸土地,都不能閑置,都必須要有所產出。
因此,砍掉洗手間完全合理,因為洗手間佔用土地,有地租成本,但是卻無法產生任何收入現金流。而沒有洗手間,用戶可以使用商場設施作為替代,也不影響店面自己的收入和經營。因此,在租金不斷高速上漲的超級城市和寸土寸金的核心商圈,砍掉洗手間,提高單位坪效,就成為了一個主流的行業共識。
02我們的第二個答案,叫做固定成本。
這牽涉到一個更經典的問題,如何提供更好的公共服務。出於效率和成本的考慮,餐廳不願意去承擔一個洗手間的固定成本,但是你發現,商場可以。而且購物中心裏的洗手間越來越高大上,富麗堂皇,漂亮的簡直不像洗手間。
為什麼商場就可以?道理就在於,成本可以均攤在更多使用者的身上。餐廳的洗手間,只有自己餐廳的客人使用,大多數時候是閑置的,是效率的浪費。但是商場的洗手間,供更多的人使用,這個洗手間的使用成本,就可以在所有用戶身上均攤,於是就有了一個極低的平均使用成本。
從這個角度,商場公共服務的道理和城市是完全一樣的,為什麼只有大城市能提供最好的公共服務:醫療、教育、衛生、交通等。就是這個洗手間的道理,因為它可以為更多人所使用,更多人使用,單位平均成本就更低。單位平均成本更低,就一定有人來排隊,在原理上,就又接近我們之前所說的套利了。
所以,當一座商城能提供更好的公共服務,它就像一座優秀的城市能吸引更多的人才一樣,商場就可以吸引更多的商家入駐,於是就會形成非常好的正向循環。
最後,有什麼啟示?對於投資者來講,你逛街吃飯留個心,就能夠立即判斷出哪家零售商有更高的效率,去看它的空間使用率即可;對於普通個人,即使你不開店,你也知道了應該砍掉無效資產,去優化你自己的經濟生活;作為企業和政府管理者,啟發在於不用擔心更好的設施當期的投資太大,只要你能為足夠多的用戶去提供服務,那麼平均成本其實並不貴,這就是在為大眾,創造社會價值。
責任編輯:辛荷
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