抗氧化蔬菜-地瓜葉(圖)
地瓜葉或稱蕃薯葉、甘藷葉,是旋花科蕃薯屬植物蕃薯的葉,可作為蔬菜食用。(攝影:心如)
地瓜葉,過去在台灣是養豬的主要食材,記得小時候住鄉下,媽媽會養2隻豬補貼家用,我們都要幫忙切地瓜葉及撿地瓜煮一大鍋餵豬。以前地瓜葉總是一般清貧家庭在食用。近年來,地瓜葉的營養價值倍受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,加上生機飲食風盛行,地瓜葉跟地瓜一樣,鹹魚翻生,從豬槽裡,躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
地瓜葉含有多種營養成分,像是胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A&C、鉀、鈣、鎂、鐵以及纖維素,而《本草綱目》也記載,地瓜葉味甘性平,能夠補中益氣,還擁有生津潤燥以及養血止血等功能。其中最特別的就是地瓜葉還含有一種特有營養素,除了能對抗癌細胞之外,還能主動攻擊。
現在很多人都知道多吃地瓜葉可以抗癌,而且吃地瓜葉能夠帶來5大好處,即
1、抗癌:地瓜葉含有胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、C等等物質,其實都可以抗氧化,對抗會造成癌症的自由基。
2、維持心血管健康:地瓜葉能去除血液中多餘的三酸甘油脂,降低膽固醇,間接預防高血壓。
3、預防便秘:地瓜葉富含纖維素,多吃地瓜葉加上多喝水就可以達到預防便祕的功效。
4、改善更年期症狀:女生若是能多吃地瓜葉搭配豆製品、蛋白質或是其他富含多元不飽和脂肪酸的食物就能進一步幫助身體吸收養分,改善更年期的不適症狀。
5、強化視力:因此多吃地瓜葉能強化視力,免於近視的危機。
地瓜葉或稱蕃薯葉、甘藷葉,是旋花科蕃薯屬植物蕃薯的葉,可作為蔬菜食用。早年種植蕃薯的農民為求物盡其用,割下蕃薯葉後多半將它煮熟。
地瓜葉川燙好加了橄欖油拌勻後,就是健康吃法。(圖片來源:Adobe Stock)
地瓜葉這麼多好處,那該怎麼挑選呢?首先地瓜葉的顏色必需要呈現深綠色且透亮光滑,注意挑選葉片較寬大、葉梗長的地瓜葉,吃來更鮮甜脆口。不要有黑掉、脫水、皺摺、破損或是發黃的樣子,另外也要多注意,是否有噴灑過農藥。這些都注意了,挑到的地瓜葉應該是漂亮健康又安全的。
如何烹調地瓜葉也是很重要的,如煮出來不好吃可口,那麼好的蔬菜如沒人吃不是太可惜了。
介紹一種最簡單的一種地瓜葉的健康吃法,就是將地瓜葉川燙好加了橄欖油拌勻後,就能攝取到更多的胡蘿蔔素!
由於地瓜葉含鐵量高,所以很多家庭主婦都會把地瓜葉拌炒到軟爛變黑,而吃不出鮮嫩口感,賣相也不討喜,家裡的小孩一看到一團黑黑的就敬而遠之,所以很難吸引孩子吃地瓜葉!
再分享一種簡單煮又能煮出好吃地瓜葉的方法:準備地瓜葉200g、蒜頭5粒、薑10g。調味料:鹽巴少許、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1小匙、水適量。
取鍋,倒入沙拉油及香油,加入薑、蒜頭炒至微微金黃。
要炒出清脆的地瓜葉,鍋子一定要夠熱。放入地瓜葉,加入少許熱水、米酒,上蓋,大火燜煮30秒∼1分鐘至熟。
開蓋,放入鹽、白胡椒粉,迅速拌炒均勻,即可盛盤享用。
這樣的炒地瓜葉,一定整盤吃光光喔!
責任編輯:芷微
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 古人怎麼過清明節?妙趣橫生的傳統習俗(組圖)
- 北大人談李克強:他被打得頭破血流(圖)
- 鄭中原:李克強成最大「內鬼」?王滬寧發狠(圖)
- 青島空姐穿黑絲襪短裙下田插秧 民間一片噓聲(圖)
- 45歲後身體「3處」越乾淨 壽命越長(組圖)
- 幾百萬買的學位泡湯 深圳家長集體下跪(組圖)
- 為何以前人們「寧娶寡婦 不娶生妻」?(組圖)
- 內幕:當年高調的紅色後代薄瓜瓜(圖)
- 南方發洪水了嗎?悄然消失的南方暴雨洪災(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 習近平高規格接見德總理(圖)
- 離世35週年 胡耀邦影響今何在?(圖)
- 中國產能過剩的根源是獨生子女政策(圖)
- 余茂春預告美臺建交 習近平噩夢陸續有來(圖)
- 波音吹哨人揭客機重大安全隱患 收死亡威脅(圖)