好茶壺的關鍵在「它」(組圖)

作者:三木雄貴秀 發表:2020-12-23 18:00
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茶壺 形狀 價格 煎茶
好茶壺的關鍵在「它」。(圖片來源:Adobestock)

茶壺的關鍵在於「形狀」,而非價格

挑選用來泡煎茶的茶壺,其實無須追求昂貴。以下將為各位介紹選購時的注意重點。

首先請選擇底部面積較大的茶壺。將茶葉平舖在底部,倒入熱水就能讓茶葉均勻舒展,初學者也能輕鬆泡出好茶,因此請務必選購底部平坦的茶壺。泡紅茶的茶壺也是同樣的道理,底部面積較大者比較好用。過去一直認為有高度的茶壺可以讓茶葉在壺中跳舞(茶葉較容易在熱水中翻滾跳躍),其實並非如此。讓茶葉舒展才是最重要的。

此外,也要確認蓋子是否能蓋緊。若茶壺的蓋子無法密封,水溫會迅速下降,不容易燜蒸茶葉,也很難泡出好喝的茶。蓋子容易鬆脫的茶壺,也不方便使用。

常喝深蒸煎茶的讀者,若選擇壺嘴與本體之間有陶瓷製小濾網的茶壺,茶葉很容易塞住。基於這個原因,不妨選擇蓋子下方有大型不鏽鋼濾網的茶壺。同時也要選擇濾網接近底部的款式,茶葉較容易浸泡在熱水裡。

順帶一提,購買茶壺時,有些壺嘴前方附帶一個塑膠製的壺嘴,這是不為了避免茶湯滴落,而是為了避免壺嘴前端出現裂痕或破損,因此在泡茶時請記得取下。

好茶壺的關鍵在「它」
(采實文化提供)

本文整理、節錄自三木雄貴秀《選茶.泡茶.品茶,好茶的科學》一書,文章僅代表作者個人立場和觀點。由采實文化授權轉載,欲閱讀完整作品,歡迎參考原書。(Copyright©2019 Yukihide Miki,著作權所有,未經允許不得擅自使用)

責任編輯:王承 来源:采實文化

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