上海的早餐（圖片來源:Adobe stock）
阿拉上海人的早餐，記憶中要追溯到電影世界裡的六十七十年代，一輛小推車，幾張小木頭桌子，來的都是老熟客，見面就是老阿婆老阿伯好，就像進了自家廚房，偶爾還能跟掌櫃的阿婆阿伯聊上2句。
在兒時的記憶裡，早晨天色剛泛白，弄堂口、街角邊、小店前都排起了隊，等待那份熱氣騰騰的早餐。
油條放在籃子裡，籃子跨在胳膊上，1隻手常常拎著個鋁鍋，這是給一家人買豆漿用的。找回的錢就另一支小手拿著。一路快步速去速回，為了吃上熱氣騰騰的早餐，即使是上海的冬天，小鼻尖上也會常常小汗珠一簇。
排隊買早餐時也有不少聊天，讀早報消磨時光的，手裡的報紙最後還是大餅、油條的簡易包裝。即便報紙上一直說那些染了墨印的食物對身體不好，但這已經成了老上海人的習慣。
隨著現代人的生活節奏的加快西餐點心店也不少見，提籃橋的房子越來越少，街上的車子越開越多，清晨的腳步越走越快，手裡的豆漿越衝越淡...但是愛吃的還是那些巷子口的小攤，簡單樸實的小店，一句話去晚就沒得吃了。
都說上海的早餐一個月不重樣？這絕對是真的。
別老說大餅，油條，粢飯，豆漿。上海早飯能吃的還有很多很多。一種面能搭配十幾種花樣頭，一個星期都吃不完。
吃早餐最多的莫過於離家最近的那幾個弄堂，不管長大後移居到那個國家，最想吃的還是上海的「四大金剛」。去到那個城市都始終承載著兒時全部的早餐記憶。
昆明路上這條街蔥油餅只此一家，提籃橋老攤頭蔥油餅一號，鋪子雖小，但整潔有序。一鍋需要等一刻鐘，人氣很高。賣的是最老式的蔥油餅，裡面有豬油捲起來一層蔥，一層又一層。新出爐熱騰騰的，一定是乘熱吃味道最好，香香脆脆的，很有老上海情懷，一口下去很滿足！
阿福飯店店面不大，很陳舊，看著就是記憶裡的老牌早餐店。
櫥窗裡擺放著一盤盤各式冷面澆頭，冷面堆成一堆，窗口候著很多人排隊打冷面，阿姨打面手勢嫻熟，看著生意不錯。
冷餛飩也承載了上海人的早餐記憶，餛飩現包現賣，薺菜鮮肉餛飩餡多皮薄，而且肉很Q彈，配上麻醬簡直是棒極了！
上海餛吞。（攝影：安妮）
望雲路蓬萊路路口的生煎攤口碑很好，靠的就是口口相傳。每天賣完為止，一般9點就沒了，早點去排隊是肯定要的。
後來傳開了，還有很多人開車幾十公里，來這個連招牌都沒有的生煎攤子，就是為了這一口生煎的味道~做生煎的師傅六十多歲了，每一隻生煎依舊做的格外認真。生煎店的對面，「滋滋滋」的聲音響起，一家早餐店的炸油條也要出鍋了！金黃酥脆的外皮，外脆內軟一口香，不少人尋著味兒就過去了。
大餅和上海傳統早餐的大餅不太一樣，更像是北方的做法，但美味無國界，同樣每天早上受到居民的歡迎。
還有這家無名的早餐店，附近的住戶經常買上好些帶回家，當全家人的早飯，天天吃成了習慣，一點不會膩的。
一家海鮮店早上賣煎餅，一早排起長長的隊伍。這裡賣的是五穀雜糧煎餅。薄薄的一層煎餅上有雞蛋、蔥花和辣醬等，有點像天津的煎餅果子。
中午和晚上，這裡還是一家海鮮店，看名字倒有點像寧波祖籍的老闆開的。
大伯家住山陰路附近，據大伯説，從50年代開始，這家號稱「萬壽齋】就主打小籠包的萬壽齋就開在了山陰路上，迄今為止，這條路仍舊僅此一家，真是「萬壽無疆」。店裡最有名的是鮮肉小籠和蟹粉小籠。鮮肉小籠皮薄湯汁多，肉的比例恰到好處，味道偏甜，很有上海特色，但又不像無錫小籠那麼甜，感覺適中。
早上6點開始,這家光頭生煎就是這幅景象了，在這條路上名氣那是絕對的。
生煎上撒了白芝麻和蔥花，聞著蠻香的。豬肉很新鮮，肉質看起來就很好，而且基本都是精肉!
小伯家住龍華西路附近，小孃孃說，阿德生煎的老闆原是吳江路小楊生煎的員工，開店也很多年了，天天都是大排長龍。他們家生煎的湯汁太多了，這麼滿的湯汁，好多人第一次吃的時候不曉得，都有心急被燙到舌頭的經歷，再吃就會耐心等會。
味道很不錯，沒有生薑味，保留了肉的本身的原汁原味，再吸口湯汁，真是美味。
西鄉路這家豆漿油條開了很久了，從最初在菜場門口擺一個早餐攤位，到現在專門租了個地方可供堂吃，來排隊的人越來越多。
周邊沒有做米飯餅的，只此一家，絕無僅有，是兒時記憶裡非常獨特的味道。特別受周圍居民的歡迎，還有酥餅，一口都掉渣渣的酥脆，很好吃！
如果光買大餅油條豆漿不需要排那麼長的隊伍哦，旁邊直接進去就可以買了。
上海名氣大的早點鋪子數不勝數，但這些常年被包圍的小店才是老上海的私藏菜單。
它們可能藏在一條完全不搭的弄堂裡，或者開在某個街道上，告訴你個路名，跟著人群就能找到。吃過的人都唸唸不忘，想吃的時候開車也要去。
上海的雞蛋餅是多少人上學路上抱在手上啃的早餐？現在想起來依舊會懷念。這家做了20年，以前是輛推車擺在外面，現在環境整改就直接搬到了家裡。麵餅上裹滿雞蛋，還有些許黑芝麻∼咬一口軟軟的，加上油條就是家的感覺，傳統口味，就是記憶的味道。
（待續 ）
来源:看中國
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